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鮮香下飯～豆瓣鮮椒醬 圖片來自豆果美食網

鮮香下飯～豆瓣鮮椒醬

收貨的季節 辣椒也豐收了 總是想變着法的吃出花樣 這次做了辣椒醬 鮮香下飯 拌麵 拌飯 拿它炒菜都完美

豆瓣鮮椒醬的用料

• 線椒150克
• 小米辣100克
• 大蒜100克
• 蔥半根
• 香菜1顆
• 姜5克
• 豆瓣醬50克
• 鹽15克
• 糖15克
• 食用油200克
• 花椒10克
• 香葉5片

豆瓣鮮椒醬的做法

2. 一碗醬的誘惑
4. 需要的食材
6. 線椒和小米辣清洗乾淨控水，可以用廚房紙巾擦乾水分，去蒂備用
8. 大蒜放入料理機打成蒜末
10. 線椒和小米辣切段放入料理機打碎
12. 姜去皮切成薑末
14. 香菜和大蔥分別切段
16. 鍋中倒入量多點的油，開小火把花椒，香葉，蔥，香菜都放進鍋里慢慢炸出香味
18. 炸至成焦黃的狀態，把油里的大蔥 香菜等全部撈出
20. 把切碎的薑末放入鍋里，小火炸至微黃
22. 加入豆瓣醬繼續小火慢炸
24. 炸至豆瓣醬變成油亮亮的狀態，要不停攪拌
26. 加入打碎的辣椒碎繼續熬煮，開小火要不停的順時針攪拌，防止糊鍋
28. 煮到辣椒和豆瓣醬完全融合在一起，油也變得清澈，辣椒變成醬的顏色，加入鹽和糖調味，糖是中和辣味的，根據自己的需要加
30. 調味後攪拌均勻，就可以關火啦 油亮鮮香的辣椒醬就好了， 拌飯拌麵都太香啦
32. 醬好了 煮一把麵條 切一點黃瓜絲 拌一拌 開吃吧