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鮮肉粽子
粽子的用料
- 糯米材料：圓粒糯米1000克
- 糯米材料：醬油150克
- 糯米材料：鹽3克
- 糯米材料：蚝油50克
- 鮮肉材料：帶皮五花肉800克
- 糯米材料：涼水少許
- 鮮肉材料：醬油50克
- 鮮肉材料：生抽50克
- 鮮肉材料：蚝油30克
- 鮮肉材料：鹽2克
- 鮮肉材料：白糖10克
粽子的做法
- 圓粒糯米清洗乾淨，倒醬油、蚝油、鹽、少許涼水混合均勻；
- 泡2小時左右，讓湯汁能充分吸收到米粒中；中途可以翻拌幾次，利於米粒吸汁；醬油和蚝油的品牌及個人的口味不一樣，所以用量可以自行調整；
- 泡2小時左右，讓湯汁能充分吸收到米粒中；中途可以翻拌幾次，利於米粒吸汁；醬油和蚝油的品牌及個人的口味不一樣，所以用量可以自行調整；
- 我用的干粽子葉，清洗兩遍去掉浮塵，泡涼水中至少3小時，讓葉片吸足水，用起來更有彈性；帶皮五花肉切大塊，用醬油、生抽、蚝油、鹽、白糖，醃幾個小時入味，我的這個肉醃了一夜；小繩和剪刀準備好，再準備一個裝着涼水的水盆；
- 取兩片粽葉，首尾對壓着，將頭部硬梗及尾巴剪掉；
- 折成一個漏斗形；
- 看一下底部，不是漏着的，是被壓住的，這樣米才不會漏出來；
- 先放兩勺糯米，再放兩三塊肉，均勻鋪好；
- 上面再鋪一層糯米，用小勺按壓瓷實；拇指和食指捏住葉片上端，在兩側形成小耳朵；
- 葉子往下折，完全蓋住米粒，並用手捏成倒着的等腰三角形；
- 從側面看，第8步中所形成的小耳朵也被折起來了，這樣煮粽子時米粒不會跑出來；
- 五花大綁給它綁起來，成，不賴；
- 把包好的粽子放在涼水壓力煲膽中，用煲湯或者燉蹄筋的檔位就可以了，時間約1小時右；沒有壓力煲用電飯煲或者煮鍋也可以，只是時間要長一些；煮好的粽子可泡在水中，晾到溫熱時撈出。
- 鮮肉粽子，咸香軟糯吃不膩！[1]