鮮筍鮮肉乾貝柳葉餃子檢視原始碼討論檢視歷史
麻竹筍的鮮甜只有嘗過的人才知道，每年夏天是麻竹筍的盛產期，每每到了這個時間，竹筍開始出土的時候，我家先森就會一直念叨着要回老家，目的就為了這口剛出土的鮮筍絲。回來的時候也一定帶上好幾十斤回來，可以吃上好幾天。想着法子變着樣製作竹筍料理，這鮮筍餃子就是其中一道，通常我家那兩位爺對餃子都不怎麼感興趣，而這個筍餃子他們卻非常喜歡，哈哈……
鮮筍鮮肉乾貝柳葉餃子的用料
- 煮熟筍絲400g
- 豬肉250g
- 乾貝30g
- 香菇10朵
- 蔥3條
- 鹽6g
- 醬油2湯匙
- 乾貝露1湯匙
- 食用油1湯匙
- 雞粉2克
- 胡椒粉2克
- 小餃子皮260g
鮮筍鮮肉乾貝柳葉餃子的做法
- 這就是剛出土的麻竹筍。
- 把竹筍去殼削皮。
- 切絲之後，放鍋里加入適量的水，和一勺食用油。蓋上蓋子把它煮熟。
- 當筍絲變得水透就熟了！這時加入適量鹽調味就可以吃了，原汁原味，非常鮮甜。我們今天要用來做餃子，所以不用加鹽，只要撈出來瀝乾水分即可。
- 這裡我們來看看材料:煮熟的筍絲400g，切碎；豬肉肥瘦三七的比例，剁成蓉；香菇提前浸泡之後也切碎；乾貝洗乾淨之後撕碎，加入70g水浸泡；蔥三四條切成蔥花。
- 加入調味料。這個量鹹淡我覺得剛好，但畢竟每個人口味不同，所以最終還是根據個人口味適當調整吧！沒有乾貝露的話就加點耗油吧！
- 把肉蓉順一個方向攪打。
- 期間分兩次倒入「浸泡乾貝的水」，攪打到肉蓉起勁，非常粘稠。
- 加入香菇丁，乾貝絲。
- 倒入筍丁，混合攪打均勻。
- 最後倒入蔥花拌勻。
- 處理好的鮮筍鮮肉餡，不着急的話可以放冰箱讓它醃製片刻。
- 原諒我不是北方姑娘，不大會擀餃子皮，所以還是市場買的比較快，哈哈……這餃子皮，小號的，也很薄，我買了半斤，上面餡料的量剛剛好，我包得飽飽的，為了以防萬一，你可以多買一點。
- 放入適量的餡料。
- 包成柳葉餃子。這包法大家可以去網上搜一下視頻看看哈！就是左邊右邊左邊右邊往中間捏褶子，褶子小一點出來就漂亮啦！我也包得不是很好看哈！
- 好像也還不是很難看，哈……
- 我還包了這種，是叫月牙型吧？
- 全部包好啦，可以下鍋煮咯！
- 鍋里倒適量的水，煮餃子後面要點水，所以我們第一次不要倒得太滿。鍋子啟用火鍋模式，放入內膽，水煮開之後，下入餃子。
- 中大火把水煮開。
- 再倒入適量水，再煮開。重複兩次點水之後再煮開餃子就煮好了。
- 煮好之後關火，再按一下升降鍵，餃子就與水自動分離了！臻米升降電火鍋最大的特點就是一鍵升降，食物與湯水直接分離，非常方便。這樣也有效避免食物在湯水中過度煮，減少嘌呤的產生。
- 開吃咯！來一碟老陳醋蒜蓉辣醬，不要太美味了！邊煮邊吃，邊吃邊欣賞美器，還真別說，這電火鍋顏值擔當啊！
- 不吃水煮的，換吃蒸餃也不錯。內膽稍微刷一點油防粘，擺上餃子。
- 鍋里倒入適量的水，水量是鍋子的三分之一就好，不能太滿。選擇營養蒸模式，水開之後放入裝有餃子的內膽。♡水蒸氣上升注意防燙，可以先關火，放入餃子後再按開始♡
- 大火8分鐘左右就可以出鍋啦！話說我包餡得挺飽滿，煮熟之後還是皮皺皺，這應該是皮比較薄的原因。哈哈……[1]
乾貝百科
乾貝是一種食物，是扇貝的干製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
基本信息
中文名稱： 扇貝
英文名： Scallop
拼音： Gan Bei
別名： 江瑤柱、扇貝柱
口味： 鮮美
營養： 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等
分類： 扇貝科
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食用功效
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
營養價值
乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
購買注意
有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意:
(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;
(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬
(3)不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好