鮁魚燒茄子檢視原始碼討論檢視歷史

茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。

維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

中文名鮁魚燒茄子主要原料鮁魚，茄子是否含防腐劑否主要營養成分維生素P

主料

700g鮁魚， 400g茄子， 200g辣椒， 200g五花肉，

適量油，適量鹽，適量蔥，適量姜, 適量八角，適量甜麵醬，適量醬油，適量味精，

維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，

增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，

防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

國外研究結果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，

能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、

胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

鮁魚洗淨

茄子、切片備用

青辣椒切片備用

姜切片備用

鍋中熱油，放入八角和薑片煸炒出香味

放入五花肉煸炒至五花肉出油

放入茄子片炒軟

加入甜麵醬和醬油

倒入清水煮開後，放入鮁魚段，小火慢燉

燉至鮁魚快熟之時，放入青辣椒片，加鹽和味精調味，大火收至湯汁濃稠即可出鍋 ^[1]