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魯菜辣子雞塊 圖片來自豆果美食網

魯菜辣子雞塊

魯菜辣子雞塊的用料

• 三黃雞一隻，約750G
• 青椒2-3個
• 輔料:蔥姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮
• 生抽，老抽，鹽，糖，料酒

魯菜辣子雞塊的做法

1. 雞切塊，洗淨，控干水
3. 輔料準備好。紅辣椒洗一下，掰成兩段
5. 熱鍋，加油（比平時炒菜稍微多一點），下蔥姜蒜，花椒，干辣椒，八角，桂皮等輔料，鍋燒熱一些，炒香後放雞塊，大火翻炒，將雞塊水分炒干，炒到雞塊冒油。
7. 少加點熱水，防止糊鍋。然後加料酒，老抽，生抽，少許糖，十三香，調味。繼續加水至沒過雞塊。燜十分鐘左右，根據鹹淡決定是否加鹽。開蓋大火翻炒，收汁，留一點汁，加辣椒，炒至辣椒斷生，此時汁也基本上沒有了。
9. 出鍋前加點香菜末，增香。