魚香茄條檢視原始碼討論檢視歷史

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基本信息

食材用料 圓茄子 300克相剋食物 尖椒 50克 紅椒 50克 蔥 10克相剋食物 姜 10克相剋食物 蒜 15克相剋食物 香蔥 10克相剋食物 豆瓣醬 10克相剋食物 味精 10克相剋食物 白糖 35克相剋食物 胡椒粉 5克 米醋 30克相剋食物 澱粉 20克 鹽 5克 料酒 10克

健康功效

圓茄子:活血化瘀 紅椒:溫中 姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

魚香茄條的做法

1. 圓茄子去皮，頂刀切成3厘米厚的片，然後順刀切成長4-5厘米左右的長條備用。
2. 尖椒、紅椒切條
3. 蔥、姜、蒜、香蔥切沫。
4. 把茄子倒入盆中，用干澱粉15克拌均。
5. 鍋中燒熱下油500克，將茄子下入六七成熱的油中焯熟.
6. 把尖椒、紅椒用油氽一下，倒入漏勺備用。
7. 鍋中燒熱下色拉油8克左右，下入豆瓣醬煸香，然後加入蔥姜蒜30克，留5克蒜出鍋用，炒出香味。
8. 加料酒，放入清水50克左右，放鹽、味精、白糖、胡椒粉、米醋，大火燒開。
9. 用水澱粉5克勾芡，在鍋中調成汁，然後加入茄條、尖紅椒，大火翻炒均勻。
10. 出鍋裝盤，撒上香蔥沫、蒜末即可。

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家常美食《魚香茄條》製作方法