高粱米飯檢視原始碼討論檢視歷史

高粱（學名：Sorghum bicolor (L.) Moench ），別稱蜀黍、蘆粟等，禾本科高粱屬植物，屬於經濟作物，按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類，中國栽培較廣，以東北各地為最多。

高粱稈較粗壯，直立，基部節上具支撐根。葉鞘無毛或稍有白粉；葉舌硬膜質，先端圓，邊緣有纖毛。性喜溫暖，抗旱、耐澇。食用高粱穀粒供食用、釀酒；糖用高粱的稈可製糖漿或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩葉陰乾青貯，或曬乾後可作飼料；^[1]穎果能入藥，能燥濕祛痰，寧心安神。

基本內容

中文名：高粱米飯

主要原料：高粱米

是否含防腐劑：否

主要營養成分：澱粉

適宜人群：所有人群

將高粱脫皮，用以煮飯、熬粥。夏季炎熱時節，把高粱米飯放入涼水裡，稱為「水飯」。秋季，用新鮮白菜葉將米飯、蔥段、香菜及豆醬、肉絲裹成一團，稱為「菜包」。飯里放豇豆同煮，稱「豆乾飯」。把高粱米加工成面，和成麵團，在格豆板上搓入滾水鍋內，即成為「格格豆」。