高山烏龍茶檢視原始碼討論檢視歷史

高山烏龍茶是一種介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶，台灣高山烏龍又叫軟枝烏龍或金萱茶，這是因為其種植於海拔一千公尺以上。

高山山明水秀，層巒疊嶂，霧深雨大，空氣濕度非常高從而產出的高山烏龍非常嫩，品質上乘。茶樹內生成苦澀味的兒茶素成份由於高山地區日照時間較短而降低，所以高山茶外形翠綠，茶湯味道甘醇，並耐沖泡。

簡介

高山烏龍茶產於中國台灣南投縣、嘉義縣等地。高山烏龍茶葉形如半球形狀，色澤深綠，湯色為金黃色。香如金桂，清香甘甜為其一大特徵。高山烏龍為輕度發酵茶。

經萎凋、搖青、殺青、重揉捻，團揉，最後經文火烘乾製成。色澤深綠，湯色金黃，花香突出，滋味濃醇且耐泡。飲後體會：滋味濃醇，香氣高揚。

歷史

高山烏龍茶屬於烏龍茶類，烏龍茶是世界的三大茶類之一，其發明於中國明代，有300多年的歷史。

傳說清朝雍正年間，在福建安溪縣西坪鄉南岩村有一戶茶農，也是打獵的能手，由於他長得黝黑粗壯，鄉親們都叫他「烏龍」。一年春天，烏龍去打獵到天黑才回來，也忙着屠殺獵物，品嘗野味，當天採集的茶葉就被丟在旁邊，忘記制茶。

第二天早上起來，才想起昨天採集的茶葉，慌忙炒制，只是沒想到茶葉放了一夜，已鑲上了紅邊，並且散發出陣陣幽香，而且茶葉製作好後，沒有平日的苦澀，顯得格外香醇濃厚。從這以後，烏龍又反覆琢磨，經過萎凋、茶葉網搖青、半發酵、烘焙等工序，終於制出了品質優異的新茶種，人稱「烏龍茶」。

類型^[1]

1、具有優越茶園生態條件和優良的茶樹品種；

2、在省級以上茶葉評比中獲過獎，並有一定知名度；

3、高山烏龍茶及部分輕發酵包種茶屬輕發酵烏龍茶，其品質特徵是色澤青綠、沖泡後湯色黃綠，花香突出，葉底青綠，基本上沒有紅邊現象；

4、高山中度發酵烏龍茶主要有凍頂烏龍、木柵鐵觀音和竹山金萱等。葉底（指沖泡後的茶葉稱）多數黃綠，看得出有少量紅邊；

5、高山重度發酵的烏龍茶有白毫烏龍其品質特點是色澤烏褐，嫩芽有絨絨的白毫，湯色橙紅，有蜜糖香和果味香。

6、品質優異，風格獨特，能被一定範圍的消費者所青睞;

7、具有一定的數量，且經濟效益高;

8、衛生、農殘及重金屬指標符合國家標準;

1、高山烏龍茶種於高山，雨多霧重，空氣濕度大，芽嫩翠綠。日照時間短，苦味兒茶素低，茶色金黃。兒茶素可抗氧化、抗突然病變、抗腫瘤等功效；

2、高山烏龍茶半球形狀，葉顏色深，香味濃郁甘甜。飲完後甘味回揚，口感非常。有舒緩身心的作用；

3、高山烏龍茶含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11礦物質。可防止高血壓、蛀牙等；

4、高山烏龍茶茶湯中陽離子含量多陰離子少，是鹼性食品。可以幫助體液維持鹼性，保持健康；