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高山烏龍茶

高山烏龍茶是一種介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶,台灣高山烏龍又叫軟枝烏龍或金萱茶,這是因為其種植於海拔一千公尺以上。

高山山明水秀,層巒疊嶂,霧深雨大,空氣濕度非常高從而產出的高山烏龍非常嫩,品質上乘。茶樹內生成苦澀味的兒茶素成份由於高山地區日照時間較短而降低,所以高山茶外形翠綠,茶湯味道甘醇,並耐沖泡。

目錄

簡介

歷史

類型

特點

功效

簡介

高山烏龍茶產於中國台灣南投縣、嘉義縣等地。高山烏龍茶葉形如半球形狀,色澤深綠,湯色為金黃色。香如金桂,清香甘甜為其一大特徵。高山烏龍為輕度發酵茶。

經萎凋、搖青、殺青、重揉捻,團揉,最後經文火烘乾製成。色澤深綠,湯色金黃,花香突出,滋味濃醇且耐泡。飲後體會:滋味濃醇,香氣高揚。

歷史

高山烏龍茶屬於烏龍茶類,烏龍茶是世界的三大茶類之一,其發明於中國明代,有300多年的歷史。

傳說清朝雍正年間,在福建安溪縣西坪鄉南岩村有一戶茶農,也是打獵的能手,由於他長得黝黑粗壯,鄉親們都叫他「烏龍」。一年春天,烏龍去打獵到天黑才回來,也忙着屠殺獵物,品嘗野味,當天採集的茶葉就被丟在旁邊,忘記制茶。

第二天早上起來,才想起昨天採集的茶葉,慌忙炒制,只是沒想到茶葉放了一夜,已鑲上了紅邊,並且散發出陣陣幽香,而且茶葉製作好後,沒有平日的苦澀,顯得格外香醇濃厚。從這以後,烏龍又反覆琢磨,經過萎凋、茶葉網搖青、半發酵、烘焙等工序,終於制出了品質優異的新茶種,人稱「烏龍茶」。

類型[1]

特點

1、具有優越茶園生態條件和優良的茶樹品種;

2、在省級以上茶葉評比中獲過獎,並有一定知名度;

3、高山烏龍茶及部分輕發酵包種茶屬輕發酵烏龍茶,其品質特徵是色澤青綠、沖泡後湯色黃綠,花香突出,葉底青綠,基本上沒有紅邊現象;

4、高山中度發酵烏龍茶主要有凍頂烏龍、木柵鐵觀音和竹山金萱等。葉底(指沖泡後的茶葉稱)多數黃綠,看得出有少量紅邊;

5、高山重度發酵的烏龍茶有白毫烏龍其品質特點是色澤烏褐,嫩芽有絨絨的白毫,湯色橙紅,有蜜糖香和果味香。

6、品質優異,風格獨特,能被一定範圍的消費者所青睞;

7、具有一定的數量,且經濟效益高;

8、衛生、農殘及重金屬指標符合國家標準;

功效

1、高山烏龍茶種於高山,雨多霧重,空氣濕度大,芽嫩翠綠。日照時間短,苦味兒茶素低,茶色金黃。兒茶素可抗氧化、抗突然病變、抗腫瘤等功效;

2、高山烏龍茶半球形狀,葉顏色深,香味濃郁甘甜。飲完後甘味回揚,口感非常。有舒緩身心的作用;

3、高山烏龍茶含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11礦物質。可防止高血壓、蛀牙等;

4、高山烏龍茶茶湯中陽離子含量多陰離子少,是鹼性食品。可以幫助體液維持鹼性,保持健康;

參考資料

  1. 高山烏龍茶,搜狗, 2017-02-13