香雪酒檢視原始碼討論檢視歷史
| 香雪酒 |
 |
香雪酒為紹興傳統名酒。 民國元年(1912年)，由浙江省紹興縣(現鏡湖新區)東浦周雲集信記酒坊吳阿惠師傅首釀成功。
基本信息
中文名稱； 香雪酒
酒別； 黃酒
產地； 浙江紹興
感官特點； 淡黃色，清澈透亮，芳香幽雅
名稱
香雪酒
酒別
黃酒
產地
浙江紹興
歷史
由於加用糟燒而味特香濃，採用白色酒藥而酒糟潔白如雪，故稱香雪酒。香雪酒從前只用於蓋在剛灌壇的元紅酒上，以增加香氣和風味，故又稱"蓋面"。為紹興酒高檔品種之一。
釀造工藝
香雪酒是以糟燒白酒替代水，採用淋飯法釀製的一種雙釀酒。酒精度20度以上，糖度在15度以上，總酸0.55%以下。
感官特點
酒液呈淡黃色，清澈透亮，芳香幽雅，味醇濃甜。既具白酒濃香，又有黃酒醇厚甘甜之特色。
榮譽
1980年、1986年連續榮獲省優產品證書，1987年中國首屆黃酒節獲金質獎。香雪酒深受東南亞國家人民的喜愛。[1]