香酥餅檢視原始碼討論檢視歷史

香酥餅為麵食佳品，面香濃郁，餡料多樣，口味獨特，南方北方家庭均可製作，主要食材為麵粉、大蔥、花椒麵，此餅外酥脆，內軟嫩，層薄且多，餅餡鮮，嫩滑多汁，香濃味美。

基本內容

大油(或植物油)200克、、薑片10克、食鹽、、花椒、大料少許

1.制軟酥：把大油放炒勺內燒熱，放入花椒、大料、薑片、蔥花，炸至蔥花變色時，撈出花椒、大料等調料，待油涼後，加少量麵粉、花椒麵和食鹽，調成軟酥。 2.制麵團：將500克涼水放入盒內，加入10克食鹽，鹽溶化後，將水倒入麵粉內，拌和，揉搓成麵團。

3.制酥餅：將麵團搓成直徑約3.5厘米的圓條，揪成10個大面劑，再逐個兒將劑子搓長、按扁，擀成中間厚、四邊薄的長條片，抹上一層軟酥，摺疊後，包入調好的餡料，收口捏緊製成生坯。

4.烤餅：烤爐加熱，將餅坯排放在烤盤中，按扁，並兩面刷油，烤製成虎皮色出爐裝盤，即可。^[1]

3產品特點：此餅外酥脆，內軟嫩，層薄且多，面香濃郁，餅餡鮮，嫩滑多汁，香濃味美。