香酥蜂蜜麵包檢視原始碼討論檢視歷史

香酥蜂蜜麵包是一道菜品，主要材料是高粉260克、低粉115克、酵母4克、

糖35克、鹽4克、牛奶150克、蛋液65克、蜂蜜55克、黃油25克。

中文名香酥蜂蜜麵包主要食材高粉260克，低粉115克

輔料牛奶150克、蛋液65克、蜂蜜55克、黃油25克

調料酵母4克、糖35克、鹽4克

做法

香酥粒黃油+低粉+白糖，用手搓成顆粒狀即可。

將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑麵團，加入軟化的黃油，繼續揉至麵筋擴展。

收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，

也不凹陷（我是昨天晚上和好的麵團，放冰箱冷藏了一夜，今天早上發現就已發至兩倍大了）。

取出麵團，排氣，分割成6個，滾圓，中間發酵20分鐘。

再次揉圓麵團，排入烤盤裡，進行最後一次發酵至兩倍大。

表面刷蛋液，撒香酥粒。

烤箱預熱175度，烤至上色後，加蓋錫紙，共需時間約20鍾^[1]