香酥綠豆餅【電飯鍋版】檢視原始碼討論檢視歷史
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香酥綠豆餅【電飯鍋版】家人都喜歡綠豆餅，總在外面買也怕不健康，於是便學着自己做，味道卻是十分的好呢
綠豆餅的用料
- 去皮綠豆120g 白糖100g
- 豬油130g 水70g
- 中筋麵粉400g 黃油30g
綠豆餅的做法
- 綠豆浸泡一晚，第二天瀝乾水再洗一次，放鍋里，加水沒過綠豆1cm高，大火煮開轉小火慢燉至可用勺子壓爛，過程要用勺子翻，因為水分會慢慢少，不然會粘鍋
- 稍微晾涼用料理機全部打爛成綠豆泥
- 熱鍋放入黃油化了之後加入70克白糖翻炒均勻，轉中小火倒入綠豆泥翻炒干水，這個過程比較累，要不停炒，不然會焦鍋
- 等綠豆泥變成這樣就可以剷出鍋用保鮮袋包好碗口備用
- 油水酥:200克麵粉加入30克白糖，40克豬油，70克清水。揉成麵團，再分成30個同等大小的小麵團，用保鮮膜蓋好醒30分鐘
- 油酥:200克麵粉加入90克豬油，揉成麵團(可能會易散)再分成30個小麵團，用保鮮膜蓋住醒30分鐘
- 這樣蓋住30分鐘
- 30分鐘後，把油酥團放入水油皮內，收口，口朝下放置
- 全部包入
- 拿出一個剛裹好的麵團，用擀麵杖擀成長條
- 捲起，放旁邊，全部都擀好
- 在把剛剛捲起來的面卷用擀麵杖擀成長條，又捲起
- 全部擀開捲起，放置15分鐘，這個時候可以準備綠豆餡
- 綠豆餡全部準備好，大小要跟第一次分油酥團一樣大小，不然會很難包
- 取出剛卷好的麵皮，壓扁，擀成圓形
- 放入綠豆餡，收口，口朝下放置
- 包到一半的量可以把電飯鍋預熱上，等包完了就可以稍壓成餅狀，兩面抹上一層薄油，放入預熱的電飯鍋內
- 放入，等電飯鍋差十分鐘跳保溫鍵時，翻面再按下煮飯鍵，跳保溫鍵即可出鍋，我的是美的的那個智能電飯鍋，會有顯示時間，如果不是那就自己翻看看餅的那邊煎的合適了就可以翻面了
- 出鍋，很酥[1]