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香酥牛角麵包

來自網絡的圖片

香酥牛角麵包是一道由高筋麵粉、低筋麵粉等食材製成的食品。

基本信息

中文名；香酥牛角麵包

食材；1高筋麵粉200克，低筋麵粉50克食材2砂糖 40克，鹽 5克食材3鮮酵母 5克，雞蛋 25克製作方法將麵團包入摺疊奶油

食材

高筋麵粉 200克，低筋麵粉 50克，砂糖 40克，鹽 5克，鮮酵母 5克，雞蛋 25克，牛奶 140克，摺疊黃油 125克。

製作方法

• 1. 將所有材料（除摺疊黃油）一起倒入家庭攪拌機攪拌至麵團表面光滑有彈性，將麵團壓平冷凍兩小時。
• 2. 將麵團包入摺疊奶油。
• 3. 將麵團三折兩次，放入冷凍鬆弛30分鐘。
• 4. 將麵團最後三折三次，杆壓至0.5厘米厚。
• 5. 將麵團分割成18X10厘米的等腰三角形。
• 6. 在三角形中間劃一刀，便以成型。
• 7. 將麵團從後向前捲起。
• 8. 將麵團捲成羊角形。
• 9. 再將羊角的兩個角接住，變成牛角。
• 10. 放入烤盤以溫度25℃，室溫發酵60分鐘左右。
• 11. 發酵好表面刷蛋液。
• 12. 以溫度200℃噴水烘烤18分鐘左右。（噴水可以讓麵包口感變得更酥鬆）。