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| 香辣豆腐串 |
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相傳豆腐的發明與我國漢代淮南王劉安有關。劉安講究防老之術，在淮南朝夕修煉。陪伴他的僧侶，常年吃素，為了改善生活，就悉心研製出了鮮美的豆腐。並把他獻給劉安享用。劉安一嘗，果然好吃，下令大量製作。這樣，豆腐便流傳開來。
原材料
調味料
鹽8克、味精43克、雞精5克、辣椒油10克
製作過程
1、將豆腐泡放入高湯中，煮透後撈出；
2、將香菜、蒜、蔥均洗淨，切成末，與所有調料一起拌勻；
3、將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可；
4、準備：10分鐘，烹飪：5分鐘。
營養分析
相傳豆腐的發明與我國漢代淮南王劉安有關。劉安講究防老之術，在淮南朝夕修煉。陪伴他的僧侶，常年吃素，為了改善生活，就悉心研製出了鮮美的豆腐。並把他獻給劉安享用。劉安一嘗，果然好吃，下令大量製作。這樣，豆腐便流傳開來。
營養與功效
豆腐是用石膏或滷水製成的，含鐵、鈣、鎂較多，對小兒骨骼與牙齒生長有特殊幫助。鎂對心肌有保護作用，故適合於冠心病患者食用。豆腐中植物蛋白含量豐富，質量好，且含糖量少，有增強中性脂肪排泄的作用，最適合糖尿病患者和體胖者食用。也可以說豆腐是高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病患者和體胖者的保健食品。
營養師健康警告
豆腐含嘌呤較多，因嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者不宜食用。
烹飪特別提示
烹飪時一定要輕，否則豆腐易爛。
烹飪方法
烹調方式多樣，可煮、可炒、燉等。
選購
要選擇顏色正。無異味的豆腐。
保存
豆腐不宜保存，建議現買現食。[1]