香蔥餅

餅
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香蔥餅

從小愛吃麵食，尤其是烙餅，老公和女兒也特點喜歡吃，幾乎每天的早點都是餅。我在麵食的研究上沒少下功夫。這個香蔥煎餅的做法非常簡單，我是根據做花卷的方式演化而來的。簡單、好做，好吃。厚薄自己撐控。外酥內軟、層次分明，比外面賣的都好吃！

目錄

食材配料

麵粉300克 輔料蔥花 適量配料 椒鹽3克 鹽3克 味精適量 花生油5克

做法步驟

1. 將稱好的麵粉放在乾淨的盆內，加入120毫升燒開的滾水將一半的麵粉用筷子攪拌成鬆散狀，再加入100毫升冷水將剩下的一半麵團攪拌成鬆散狀。然後用手將麵團揉至「三光」，即面光、盆光、手光。將揉好的麵團表面撒上一些乾麵粉，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
2. 接下來準備油酥，碗中加入麵粉20克椒鹽3克，鍋內燒油，油燒熱之後把油澆在麵粉上，攪拌成粘稠的油酥，在準備一把香蔥切成圈備用。
3. 麵團松馳好之後，案板上刷一層植物油，取出麵團揪出大小均勻的劑子，擀成長方形，均勻的刷上一層油酥、撤上香蔥、食鹽。
4. 將麵團捲成圓柱形。黏緊。擀成自己喜歡的圓形或者長方形。
5. 喜歡吃軟一點的就擀厚一點，喜歡吃脆的就擀薄一點，兩種我都做了，各有千秋，都好吃！
6. 熱鍋下油，開小火，煎至一面稍定型後就翻面，來回翻煎，直到兩面金黃出鍋。

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