香蔥肉鬆海苔卷檢視原始碼討論檢視歷史
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香蔥肉鬆海苔卷
香蔥肉鬆海苔卷的用料
- 雞蛋（60克）4個
- 低筋麵粉60克
- 色拉油40克
- 牛奶60克
- 白砂糖40克
- 香蔥適量
- 肉鬆適量
- 沙拉醬適量
香蔥肉鬆海苔卷的做法
- 蛋黃放入盆中
- 蛋白放到無油無水的盆中
- 蛋黃加入色拉油充分攪拌均勻
- 蛋黃和油完全融合的狀態
- 加入牛奶攪打均勻
- 篩入低筋麵粉
- 畫Z字拌至無顆粒，切記畫圈以免出筋
- 糖粉分三次加入蛋白中
- 蛋白打至大彎鈎狀態
- 分三次和蛋黃糊混合，用翻拌手法
- 混合好的麵糊倒入28見方的烤盤中，烤盤中鋪油紙
- 用刮刀刮平表面
- 均勻的撒上香蔥碎和肉鬆
- 烤箱150°烘烤30分鐘，這一步要依據自己烤箱的脾氣進行調整。烤好後取出，撕開側面油紙，倒扣在另外一張油紙上，撕掉下層油紙，溫熱時捲成卷
- 蛋糕卷卷好後放冰箱冷藏定型，幾個小時後取出，切開後在切面上抹上沙拉醬，再蘸一些肉鬆即可[1]