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香煎大西洋紅魚片 圖片來自豆果美食網

香煎大西洋紅魚片

目前國內市場上的大西洋紅魚多以去頭和魚片的產品形式銷售，這樣食用更加方便。紅色的魚皮下是雪白嫩滑的魚肉，蘸上蛋液香煎，配上酸甜的番茄片、鮮嫩的蘆筍和炒好的米飯搭配食用，好吃營養。

香煎大西洋紅魚片的用料

• 大西洋深海紅魚片250克
• 西紅柿1個
• 蘆筍3根
• 洋蔥頭2個
• 黃檸檬半個
• 雞蛋1個
• 麵粉10克
• 鹽3克
• 糖2克
• 蔥末5克
• 米飯1碗
• 白酒1勺
• 無鹽黃油5克
• 食用油5克

香煎大西洋紅魚片的做法

2. 大西洋紅魚中，以黃金紅魚和深海紅魚最為知名，而深海紅魚在國內很常見，黃金紅魚正相反。所以我們來說說深海紅魚。深海紅魚分布於北大西洋深度300-1000米左右的底層水域，主要捕撈國家有俄羅斯、冰島、挪威、歐盟和丹麥等。
4. 將紅魚改刀，從45度下刀，將魚切成兩半。
6. 醃魚：鹽2克、糖2克、白酒1小勺、檸檬汁，拌勻醃制30分鐘。
8. 西紅柿切大片、去皮備用。
10. 雞蛋1個，磕入碗中、打散，加入10克麵粉、2克鹽拌勻成糊，雞蛋和麵粉比例為一比一。
12. 醃好的紅魚片掛糊下鍋煎炸，小火煎炸2分鐘至兩面金黃，即可出鍋。
14. 番茄、蘆筍焯水3—4秒即可。
16. 洋蔥切末，鍋中放入無鹽黃油5克，加入蔥末爆香後放入米飯，加1克鹽調味炒勻後出鍋裝盤