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| 香椿芽末 |
香椿芽（學名：Toona sinensis (A. Juss.) Roem.）是楝科楝屬植物，每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，並具芳香氣味。葉柄折斷處無白色漿液。可炒食、涼拌、油炸、干制和醃漬。樹皮、根皮和種子均可入藥。中國、日本少數國家用香椿作蔬菜，山東、安徽、河南和陝西等地廣泛栽培。廣西北部、湖南西部、貴州和四川等地栽培也較多。可以食用。
形態特徵
整體特徵 木本植物，喬木，樹皮粗糙，深褐色，片狀脫落。
葉子特徵
葉具長柄，偶數羽狀複葉，長30-50厘米或更長；小葉16-20，對生或互生，紙質，卵狀披針形或卵狀長橢圓形，長9-15厘米，寬2.5-4厘米，先端尾尖，基部一側圓形，另一側楔形，不對稱，邊全緣或有疏離的小鋸齒，兩面均無毛，無斑點，背面常呈粉綠色，側脈每邊18-24條，平展，與中脈幾成直角開出，背面略凸起；小葉柄長5-10毫米。
花的特徵
圓錐花序與葉等長或更長，被稀疏的銹色短柔毛或有時近無毛，小聚傘花序生於短的小枝上，多花；花長4-5毫米，具短花梗；花萼5齒裂或淺波狀，外面被柔毛，且有睫毛；花瓣5，白色，長圓形，先端鈍，長4-5毫米，寬2-3毫米，無毛；雄蕊10，其中5枚能育，5枚退化；花盤無毛，近念珠狀；子房圓錐形，有5條細溝紋，無毛，每室有胚珠8顆，花柱比子房長，柱頭盤狀。
果實特徵
蒴果狹橢圓形，長2-3.5厘米，深褐色，有小而蒼白色的皮孔，果瓣薄；種子基部通常鈍，上端有膜質的長翅，下端無翅。花期6-8月，果期10-12月。
生長環境
地形 生于山地雜木林或疏林中，各地也廣泛栽培。
濕度條件
溫帶、亞熱帶樹種。喜光，苗期稍耐蔭。栽培區年平均氣溫為8.7℃～23.4℃， 絕對最低氣溫-25℃，年平均降水量為600～2 200毫米， 年平均相對濕度63～85%。
土壤條件
能適應多種類型土壤， 在石灰岩山地和海塗含鹽量0.05～0.09%， pH8～9的地區種植，如能及時撫育管理， 生長尚可。但以濕潤、深厚、疏鬆、肥沃的土壤最適宜， 生長最迅速。一般7～10年生開始結實。萌芽更新的樹， 4年生即能結實；採摘嫩葉食用的樹，結實年齡推遲。結實有周期性， 每隔1～2年豐產一次。
分布範圍
產華北、華東、中部、南部和西南部各省區；分布於朝鮮。[1]