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| 食品雕刻基礎教程 |
《食品雕刻基礎教程》分為十講，包括食品雕刻基礎知識、花卉雕刻、魚類雕刻、鳥類雕刻、獸類雕刻、建築雕刻、龍的雕刻、瓜盅與瓜燈、水果拼盤、盤飾等內容。本書既是烹飪大專、中專、職業學校、培訓班的食品雕刻課程教材，也是食品雕刻愛好者和初學者自學參考及鑑賞的首選。在內容設置上，本書力求由淺入深、由簡至繁，以方便自學者根據書中內容進行自學；在雕刻實例的選擇上，書中所選雕刻實例均為常用、常見品種，力求具有典型性、代表性。
基本介紹
書 名：食品雕刻基礎教程
作 者：李凱 編著
出 版 社：四川科技出版社
出版時間：2008-8-1
版 次：1
頁 數：96
字 數：70000
印刷時間：2008-8-1
開 本：16開
紙 張：銅版紙
印 次：1
I S B N：9787536465510
包 裝：平裝
內容簡介
該書分為十講，包括食品雕刻基礎知識、花卉雕刻、魚類雕刻、鳥類雕刻、獸類雕刻、建築雕刻、龍的雕刻、瓜盅與瓜燈、水果拼盤、盤飾等內容。本書既是烹飪大專、中專、職業學校、培訓班的食品雕刻課程教材，也是食品雕刻愛好者和初學者自學參考及鑑賞的首選。在內容設置上，本書力求由淺入深、由簡至繁，以方便自學者根據書中內容進行自學；在雕刻實例的選擇上，書中所選雕刻實例均為常用、常見品種，力求具有典型性、代表性。
目錄
第一講 食品雕刻基礎知識
教學目標
一、基本概念，
二、食品雕刻的由來及發展
三、食品雕刻的作用
四、食品雕刻的分類
五、食品雕刻的表現形式
六、食品雕刻的材料
七、食品雕刻的專用工具
八、食品雕刻的常用手法
九、食品雕刻的運用
十、食品雕刻作品的貯存
思考與練習
第二講 花卉的雕刻
教學目標[1]