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風乾牛肉乾

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風乾牛肉乾（內蒙牛肉乾）是內蒙古的特產，屬於特色食品，被譽為成吉思汗的行軍糧。其主料為黃牛身上的精選牛肉。現已經投入大批量生產，採取先進真空包裝技術，可長期儲存，保持期可達1年。風乾牛肉乾因豐富的營養價值而備受人們的青睞，對老年人、兒童的身體虛弱及病後恢復，有特別好的幫助。

基本內容

中文名：風乾牛肉乾

美 譽：成吉思汗的行軍糧

本 質：蒙古族的特色食品

別 名：內蒙牛肉乾

保質期：1年

主 料：黃牛身上的精選牛肉

簡要介紹

內蒙是草原文化的發源地。800多年前，一代天驕成吉思汗伐兵西征，途中為減少軍隊的輜重，把牛肉風乾後食用。既方便攜帶又保留了牛肉中所含的各種營養物質，被譽為「成吉思汗的軍糧」。

風乾牛肉是蒙古族的特色食品，他可以追溯到成吉思汗時代，蒙古鐵騎，披堅執銳，橫掃歐亞，其超強的戰鬥力和耐力是因為具有良好的後勤保障——風乾牛肉功不可沒。他保質期長，易儲，熱量高，被認為是蒙古大軍的秘密武器之一，亦被譽為「成吉思汗的軍糧」！ 風乾牛肉乾因豐富的營養價值而被受人們的青睞，如今醫學研究證明牛肉乾中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營養價值極高，牛肉乾對老年人、兒童的身體虛弱及病後恢復，有特別好的幫助，牛肉乾的功效，有補脾、胃、益氣血、強筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無力等極為見效，每天食用50克至100克風乾牛肉乾可補充每天所需的營養元素，風乾牛肉乾集聚牛肉之精華，在休閒營養食品中獨領風騷。

製作方法

1. 牛肉洗乾淨後，順着紋路切成寬約6cm的長條，瀝乾水分，用手在牛肉乾的正背面均勻抹上精鹽（依個人口味用鹽，口重可以抹兩遍），將抹過鹽的牛肉乾放在透氣的托盤裡，放在通風的地方，每24小時翻面一次。

2. 約一周後即風乾完成可以開始烤制，烤箱的烤架上刷一層油，把風乾好的牛肉乾均勻在上面，薄薄的刷一層油

3. 烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預熱12分鐘後將烤架放入，在中間那層。220度上下火6分鐘後，通過窗口觀察肉乾肥的部分變金黃並且有油溢出後再加烤2分鐘即可

4. 放在廚房紙巾上吸乾油分後即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存

營養價值

能量550千卡；蛋白質45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；膽固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.26毫克；煙酸15.2毫克；鈣43毫克；磷464毫克；鉀510毫克；鈉412.4毫克；鎂107毫克；鐵15.6毫克；鋅7.26毫克；硒9.8微克；銅0.29毫克；錳0.19毫克。

以上數據參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。以上數據僅供參考，不得用於其他的用途。

其他信息

內蒙特產，屬於特色食品。如今已經投入大批量生產，採取先進真空包裝技術，可長期儲存，保持期可達1年。