韭菜雞蛋粉絲餡餅檢視原始碼討論檢視歷史
| 韭菜雞蛋粉絲餡餅
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雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
原 料
麵粉 300克
韭菜 200克
雞蛋 4個
粉絲 1小卷
蝦皮 適量
溫水 適量
鹽 適量
香油 適量
橄欖油 適量
糖 適量
雞粉 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
姜 適量
製作
1.食材
2.用溫水把麵粉攪成絮狀
3.揉成麵團，餳30分鐘
4.開水氽軟粉絲，然後浸在冷水中，備用
5.蝦皮洗淨、瀝水，備用
6.非菜洗淨、瀝乾水，切碎，放入器皿中
7.粉絲瀝乾水，切碎
8.雞蛋液中加入適量料酒，少許鹽及胡椒粉，打勻
9.炒熟
10.倒入蝦皮、雞蛋，加入鹽、香油、薑末、橄欖油、雞粉、糖
11.攪拌均勻
12.麵團揉勻，分成小擠子
13.按扁
14.擀成圓形皮
15.放餡
16.捏邊，象包包子一樣
17.用手輕輕壓平，或用擀麵杖輕輕擀平
18.鍋預熱，轉中小火，加適量油，並塗勻
19.放入餡餅
20.至兩面金黃時即可
21.裝盤
營養分析
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用 2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生 3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
小貼士
1，可根據自己的喜好調餡
2，炒雞蛋時，不要用大火，要儘快打散打碎
3，捏皮時一定要捏緊
4，烙時一定要用中小火[1]