韭菜雞蛋燙麵蒸餃檢視原始碼討論檢視歷史

韭菜雞蛋燙麵蒸餃是由小麥麵粉，韭菜，雞蛋，蝦皮，木耳(水發)，搭配食鹽，味精，香油，水，植物油適量，最後大火蒸5分鐘出鍋而成

主要食材

主料

小麥麵粉（400克\韭菜500克

輔料

雞蛋3個\蝦皮15克\木耳(水發)25克

調料

食鹽1茶匙\味精1/2茶匙\香油2茶匙\水(開)240克\植物油適量

1.麵粉中分次加入開水，用筷子攪拌成雪花狀

2.晾至不燙手時再和成均勻的麵團，蓋濕布餳10分鐘

3.韭菜擇洗乾淨，控干水分後切碎

4.鍋內放入適量植物油燒至8成熱，倒入攪打均勻的蛋液炒熟，加入切碎的黑木耳

5.雞蛋晾涼後用鏟子鏟碎，放入韭菜碎拌勻

6.加入鹽、味精、香油攪拌均勻

7.餳好的麵團再次揉勻，搓成條分割成劑子

8.把劑子按扁擀成餃子皮

9.取一個餃子皮，放入調好的餡料

10.包成月牙形餃子

11.捏出花邊

12.籠屜刷油，放入包好的餃子，大火蒸5分鐘即可出鍋^[1]