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韭菜雞蛋水餃
水餃的用料
- 韭菜250g
- 雞蛋三個
- 乾粉條40g
- 麵粉400g
- 水200g左右
- 鹽兩調味勺
- 香油兩勺
- 花生油兩勺
- 十三香粉少許
- 生抽一勺
- 姜兩三片
水餃的做法
- 韭菜拆洗乾淨，瀝乾水切碎
- 切好的韭菜放通風的地方涼着，中間可以翻動一下
- 開水把乾粉條泡上，大概十幾分鐘就可以了
- 揉面，揉成團後蓋上保鮮膜醒一下
- 炒雞蛋，油熱後倒入雞蛋液，小火，用筷子順時針快速攪拌雞蛋，直至雞蛋炒熟，這樣雞蛋塊比較小，偶爾有大的可以用鍋鏟處理一下。雞蛋涼涼備用
- 粉條控水後，先用廚用剪刀剪一下，剪成小段兒，然後再放砧板上剁碎
- 姜切碎末
- 韭菜裡面加兩勺花生油，拌勻（這是防止韭菜出水的關鍵步驟，一定要注意哦）
- 把雞蛋粉條和韭菜放一起，薑末倒進去，撒上十三香粉，一勺生抽，拌勻
- 揉面，此時面醒的差不多了，很柔韌也很細膩，稍微揉揉就可以了
- 搓條切小劑子
- 擀皮兒，皮兒要薄一點
- 餡兒里加兩調味勺的鹽（鹽要晚點放才好）
- 放兩勺芝麻油（普通小湯勺）拌勻
- 剛剛好，餡兒面正好用完
- 煮水餃，水開後，下餃子，注意不要粘連，等餃子完全滾開後，倒入一些涼水，再開後就可以關火了
- 盛盤，忍不住先吃了幾個，就喜歡這新鮮勁兒[1]