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韭菜雞蛋春卷 圖片來自豆果美食網

韭菜雞蛋春卷

春卷的用料

• 餛飩皮（或餃子皮）15張
• 韭菜一把
• 雞蛋2個
• 粉絲一小把
• 蝦米30g
• 蚝油1.5湯匙
• 香油0.5湯匙
• 雞精1小勺
• 十三香1小勺
• 鹽適量
• 植物油適量

春卷的做法

1. 雞蛋打入碗中攪勻，熱鍋熱油倒入鍋，用筷子快速打圈攪拌，成絮狀後盛出放涼備用。
3. 蝦米提前泡軟，洗去鹽分，熱鍋涼油倒入鍋小火炒至發緊出香味後盛出放涼備用。
5. 粉絲泡軟，切段。
7. 韭菜洗淨切末，放少許植物油拌勻。
9. 取一張餛飩皮（或餃子皮）刷一層油，鋪上第二張，再刷一層油，鋪上第三張，依此類推鋪滿五張，用擀麵杖擀開，擀成16cm左右寬的正方形薄麵皮。
11. 上鍋蒸7分鐘左右，趁熱一張張揭開。
13. 所有食材倒入容器中，調入蚝油、十三香、雞精、香油、鹽拌勻，嘗下鹹淡。
15. 取一張薄麵皮，中上部分放上餡料。
17. 像這樣折起來。
19. 由上向下捲起。
21. 卷好所有的。
23. 平底不粘鍋倒入適量植物油，中小火煎制兩面金黃即可。