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韭菜豆芽煎餅

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

豆芽煎餅是福建福州的傳統小吃，屬於閩菜系。豆芽煎餅是用豆芽、韭菜、雞蛋和米漿做成的薄餅，是深受福州人青睞的小吃。通常，早餐時間福州人會在小吃店要一份著名的小吃「海鮮鍋邊」，再配上一份豆芽煎餅或海蠣餅，既營養豐富又美味可口。

原　料

豆芽煎餅也和其它的福州小吃一樣，用料簡單（豆芽、韭菜、雞蛋和米漿），口味清淡，只是放一些鹽、味精作為調料。

麵粉300克、雞蛋2個、韭菜1小把、豆芽300克、水一杯、鹽1小勺、胡椒粉1小勺

製作

傳統豆芽煎餅是用平底鍋煎制的，做法如下：

1、先將雞蛋磕入米漿中，加鹽和味精打勻。

2、白蘿蔔切一塊，沾上油，在平底鍋上抹一層油，先撒入薑末，再放入豆芽菜和韭菜，再把米漿徐徐澆於其上，用文火煎2,3分鐘後，翻面再煎2分鐘即可。

磨米漿比較麻煩，家庭自製豆芽煎餅可以用水磨米粉調製米漿，還可以根據個人喜好，加入火腿、蝦仁、蟹黃、蠣肉等配料。吃的時候還可以澆上甜辣醬、番茄醬等

小貼士

福州豆芽煎餅具有嫩潤酥香，豆芽鮮脆，食之不膩等特點