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韓國炸雞
韓國炸雞的用料
- 雞翅中或雞腿500g(翅中12根或大雞腿2個左右)
- 鮮牛奶100g
- 炸雞粉1包(家樂香酥炸雞粉1包或其它品牌炸雞粉50克)
- 食鹽5g
- 黑胡椒2g
- 水飴(或蜂蜜)90克或6T(蜂蜜品牌不同,甜度不同,根據自己口味適量增減)
- 雞蛋1個
- 麵粉55g
- 澱粉20g
- 番茄醬65克或4T(根據自己口味適量增減可以減少到50g左右)
- 蒜25克或6瓣喜歡蒜香味可多放
- 韓式辣醬30克或2T(喜歡辣的可以增加到40g或添加少許韓式辣椒粉)
- 清水60g或4T
- 葵花籽或玉米油(沒有味道的油)適量
韓國炸雞的做法
- 雞翅從中間切成2塊。
- 盆中黑胡椒粉2克、鹽5克、牛奶100克攪勻放入雞翅蓋上保鮮膜醃製30分鐘以上,時間越久越進味(喜歡黑胡椒味道的可再加3克黑胡椒碎)。
- 取一容器放入水飴或蜂蜜90克或6T。
- 放入蕃茄醬65克或4T。番茄醬可根據口味自行調整用量到50g-55g。
- 放入清水60克或4T。
- 放入韓式辣醬30克或1.5T。喜歡辣點口味的可將辣醬調整至40克或2T。
- 放入25克蒜末,喜歡的可以增加至40克。
- 將所有調料混合均勻蓋上保鮮膜備用。
- 30分鐘後倒掉醃製雞翅的牛奶。
- 放入雞蛋1個。
- 現將雞翅或雞腿與雞蛋混合均勻,再將麵粉55克和20克澱粉混合均勻,倒入沾滿蛋液的雞翅火雞腿上。
- 將雞蛋、麵粉攪勻,使其均勻的包裹在雞翅表面。
- 將炸雞粉倒入一塑料袋中,放入掛漿的雞翅,搖動袋子使雞翅均勻的包裹上炸雞粉,取出時抖掉多餘的炸雞粉。
- 裹好炸雞粉的翅中。
- 這樣可減少油的用量)。油5、6成熱時放入雞翅,中小火炸制7、8分鐘(塊大的要多炸會兒)撈出瀝油。
- 油加熱到7成熱,大概160-170度,倒入炸好的雞塊,復炸2-3分鐘,表面金黃色撈出即可。
- 另起一鍋,鍋中倒入準備好的醬汁,中火熬煮。
- 湯汁起小泡濃稠,倒入雞翅,關火。
- 醬汁均勻包裹雞翅,倒入盤中即可享受美味了。[1]