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韓國泡菜(辣白菜)
韓國泡菜的用料
- 白菜一顆
- 辣白菜用細辣椒粉200g
- 魚露50ml
- 蝦醬50ml
- 大蒜一頭
- 姜適量
- 蘋果一隻
- 梨一隻
- 白蘿蔔一顆
- 洋蔥一個
- 韭菜適量
- 糖60g
韓國泡菜的做法
- 一顆白菜的量。白菜洗淨晾乾四分切,白蘿蔔切條,在無水無油的容器里,撒鹽(可以多點)醃製5小時左右,使白菜出水變軟,折不斷即可。用涼開水洗淨瀝乾備用。
- 一顆白菜的量:蘋果一個,梨一個,蒜一頭,姜25g搗碎,放入碗中,加入200g左右細辣椒粉攪拌,成糊狀。加入150g左右蝦醬,60g糖,魚露適量繼續攪拌,(不用放鹽,淹的時候鹽已經夠了,蝦醬也是鹹的。)最後放入之前洗淨晾乾的韭菜段。注意期間一定不要見生水,保持器皿乾燥。
- 放一張我用的調料牌子,網上可以搜泡菜辣椒粉就會出來。也希望大家可以關注我的淘寶店鋪:
- 將拌好的醬料用手套一層一層的摸在白菜上,根部可以放點醬料即可。
- 摸的過程中會掉落一些醬料在盒子裡,以及醬料碗裡剩下的醬料,就可以把蘿蔔條放進去攪拌均勻。
- 將抹好辣醬的白菜從葉子開始捲起來,下面放拌好的蘿蔔條和洋蔥。放在密封的盒子裡,發酵2天左右,再放入冰箱繼續發酵3-4天,即可食用。
- 做好的泡菜可以生吃當小菜吃,也可以做成美味的泡菜湯。[1]