青豆炒茄絲檢視原始碼討論檢視歷史
| 青豆炒茄絲 |
青豆炒茄絲是以茄子，青豆為原料製作而成的一道美食。
基本信息
- 中文名； 青豆炒茄絲
- 主要原料；青豆25克,茄子(紫皮,長)250克
- 是否含防腐劑； 否
特色；
- 清素鮮嫩
- 味道潤香
簡介
菜系及功效：私家菜 便秘食譜 消化性潰瘍食譜 動脈硬化食譜口味：清香味 工藝：滑炒 青豆炒茄絲的製作材料： 調料：
- 大蔥；5克,
- 大蒜；（白皮）5克
- 醬油；10克,
- 黃酒；10克,
- 澱粉(豌豆)；5克
- 色拉油；30克
青豆炒茄絲的：
製作
1.青豆洗淨，入開水鍋中煮片刻，撈出瀝淨水分；茄子洗淨去皮，切絲；蔥、蒜分別洗淨，蔥切蔥花，大蒜切末；澱粉加水適量調勻成濕澱粉10克左右備用。
2.鍋架火上，加油10克燒熱，下茄絲煸炒，待水汽稍干，取出瀝油，鍋內加油20克燒熱，下蔥花、蒜末熗鍋，然後放入茄絲、青豆煸炒一下，加醬油、紹酒，用濕澱粉勾芡即成。[1]