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| 雪筍包子 |
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1.雪裡蕻又稱雪菜;此餡若將肉丁換成蔥末、薑末並添加少許麻油，又可變化成另一種風味。
2.蒸製:需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸製，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸製可分為蒸籠蒸製和蒸鍋蒸製。
基本信息
中文名稱； 雪筍包
主要原料； 筍，豬肉(
是否含防腐劑； 否
主要營養成分； 油脂，蛋白質
適宜人群； 所有
副作用； 無
製作方法
摺疊主料
豬肉(肥瘦)250克,芥菜250克,冬筍100克
調料； 白砂糖45克,植物油50克,醬油20克,鹽2克,胡椒粉1克,味精1克,澱粉(豌豆)5克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克
步驟； 1.將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反覆揉搓，直至麵團光潔潤滑即可。
2.豬肉洗淨煮熟剁成肉丁;冬筍去殼洗淨剁成丁;炒鍋入油燒熱，倒入肉丁、筍丁，加調料(白糖、油、醬油、鹽、胡椒粉、味精)，倒入雪菜末炒勻，加水後調整口味煮透。
3.用澱粉勾芡，裝入盛器中涼透備用。
4.將發好的麵團分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
製作要訣
A.蒸籠蒸製:
(1)在蒸籠上鋪好紗布;
(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上;
(3)大火猛氣蒸熟(一般12分鐘)。
B.蒸鍋蒸製:
(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上;
(2)大火蒸猛氣蒸熟(一般12分鐘)。
健康提示
雪裡紅是用芥菜連莖醃製而成，富含胡蘿蔔素和維生素，甘咸略辛的滋味可增進食慾，加上雪白脆嫩的筍粒，風味獨特。
特色
雪菜辛香，筍嫩爽脆，風味濃郁。[1]