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集市佳肴:最平常的涼拌菜6800例

來自網絡的圖片

《集市佳肴:最平常的涼拌菜6800例》精選了一千多款道家常涼拌菜，製作步驟詳細，簡單易學，即使是新手也能在短時間內輕鬆上手。大師露一手，傳授涼拌菜好吃的秘訣，招招見美味。經典開胃的中式涼菜、風味一絕的異國料理……1000道必吃美味，不必去餐廳，自己看着"拌"。1000道涼菜菜+4800條烹飪常識+1000個重點提示。

基本信息

書名； 集市佳肴:最平常的涼拌菜6800例

類型； 烹飪美食與酒

出版日期； 2012年3月1日

語種； 簡體中文

ISBN； 7535649246, 9787535649249

品牌； 金版文化

作者； 陳志田

出版社； 湖南美術出版社

頁數； 336頁

開本； 24

定價； 29.80

簡介

《集市佳肴:最平常的涼拌菜6800例》可以讓讀者爽口滋味，開胃解饞，大飽口福，書中講解詳細，配料精準，能使讀者上手快速。涼菜爽口鮮脆、少油不膩，一盤盤色彩艷麗、清涼開胃的涼菜不僅能喚起懶洋洋的胃口、讓人食慾大增，而且在烹飪時使用簡單做法最大程度保留了食材的營養素。涼菜用料廣泛、做法多樣、四季皆宜、老少皆愛而且製作簡便，只要我們妙用烹飪技法，便能隨時製作出香脆爽口的涼拌菜。

圖書目錄

PART 1 爽口素涼菜

菠菜花生米/薑汁時蔬/五仁菠菜

特色拌萊/菠菜拌四寶/菠菜粉條

寶塔菠菜/滿口香/涼拌菠菜

菠菜豆腐卷/菠菜花生/椒絲菠菜

菠菜拌魔芋絲/花生拌菠菜/八寶菠菜

果仁菠菜/口口香/七彩菠菜

蒜香豆角/薑汁豆角/家鄉豆角

雀巢黃瓜/紅油黃瓜片/水晶黃瓜

酸辣黃瓜皮/泡嫩黃瓜/爽口黃瓜卷

蒜泥黃瓜卷/翡翠黃瓜條/脆香黃瓜條

爽口黃瓜/刀拍黃瓜/蒜泥黃瓜片

熗拌黃瓜/泡椒黃瓜條/熗黃瓜

脆皮黃瓜卷/黃瓜生菜/黃瓜蒜片

蒜泥黃瓜段/蒜片熗黃瓜/廣東泡菜

黃瓜聖女果/滬式小黃瓜/黃瓜拌麵筋

香油蒜片黃瓜/辣拌黃瓜/黃瓜蘸醬

香菇黃瓜拌蓮藕/黃瓜天麻/冰鎮黃瓜

蔥絲黃瓜/黃瓜胡蘿蔔泡菜/醃黃瓜條

黃瓜梨爽/風味豆角/果味苦瓜

冰鎮苦瓜/熗拌苦瓜/菠蘿苦瓜

糖醋黃瓜卷/廿末黃瓜干/杏仁拌苦瓜

水晶苦瓜/涼拌苦瓜/蔥香苦瓜

苦瓜胡蘿蔔/拌苦瓜/冰糖苦瓜

冰梅苦瓜/巧拌萵筍丁/紅椒香椿萵筍絲

拌萵筍絲/香椿芽拌萵筍絲/爽口萵筍絲

大刀萵筍片/廿味萵筍絲/熗拌萵筍絲

香油萵筍絲/美味萵筍/黑芝麻拌萵筍絲

蔥油萵筍/蔥香萵筍/尖椒萵筍條

糯米蓮藕/香辣藕條/老陝菜

熗拌蓮藕/大涼拌/木耳拌白菜

橙汁浸蓮藕/橙汁藕片/珊瑚雪蓮

泡椒藕/爽口藕片/棗香蓮藕

果汁冰涼白菜/白菜絲拌豆腐絲/涼拌時蔬

胭脂白菜/銀芽白菜/爽口脆白

雙椒泡菜/熗辣椒白菜/熗汁白菜

四川泡菜/蘭州泡菜/手撕圓泡菜

西北拌菜/千層包菜/千層蓮花菜

拌時蔬/金塔蘿蔔/水晶蘿蔔

農家蘿蔔皮/風味蘿蔔皮/清爽蘿蔔

韓式白蘿蔔泡菜/山西泡菜/酸辣蘿蔔凍

白蘿蔔泡菜/珊瑚蘿蔔/山城泡菜

山城泡菜/白蘿蔔萵筍泡菜/雙蘿白菜泡菜

朝鮮泡菜/三色泡菜/時蔬大拼盤

雙蘿拌紫包菜/香脆雙絲/涼拌蘿蔔絲

清涼三絲/冰鎮三蔬/辣泡雙蘿

涼拌三絲/泡三蘿/雙蘿萵筍泡菜

西北泡菜/拌胡蘿蔔絲/香脆蘿蔔

胡蘿蔔絲瓜酸豆角/爽脆心裡美/涼拌蘿蔔皮

冰鎮櫻桃蘿蔔/醋泡櫻桃蘿蔔/拌水蘿蔔

鮮椒水蘿蔔/糖醋小蘿蔔/糖醋心裡美

蔬果拌菜/香菜拌心裡美/巧拌四絲

泡心裡美/辣拌心裡美/銀杏百合鮮筍

松仁荷蘭豆胖荷蘭豆/涼拌韭菜結

香辣欖萊黃豆芽壓米芥藍拌杏仁/ 風味豆角

菊花瓣拌四季豆/雞醬娃娃萊/薑汁西蘭花

香油貢萊/八寶菜心/醋拌韭菜

西式泡菜/酸辣五彩絲/家常泡菜

薄切西紅柿/拌黃花菜/芥末拌粉絲

八寶菜/保定碗菜/博士居大拌菜

五彩拌菜/繽紛拌拌菜/酸奶拌菜

爽口大拌菜/大豐收/泡菜拼盤

杏仁苤蘭絲/春卷蘸醬/盆盆菜

三色姜芽/大拌菜/玫瑰西芹拌芥藍

爽口農家菜/酸辣海藻/五彩爽口拌菜

涼拌杏仁川『味泡菜/美極醃菜

五彩拌豆腐乾/水晶粉絲/五彩什錦

拌五色時蔬/蜜制聖女果/拌桔梗

巧拌三絲陳北一品拌菜/風味袖珍菇

生拌油麥菜/拌五仁/雪裡蕻拌椒圈

碧綠滿口脆/麻油沙蔥/熗拌蘿蔔苗

爽脆佛手瓜/熗拌南瓜絲/荷蘭豆拌菊花

尖椒拌口蘑/客家一絕/燕麥糅糅

涼拌枸杞芽/蘇北小菜/米椒廣東菜心

手撕大拌菜/香菇扒菜膽/香菇拌芥菜

香油芥菜絲/橙汁馬蹄/冰糖蘆薈

野蘑拌菜心/辣拌土豆絲/上海青玉米筍

爽品瓜條/橙香瓜條/由辣雞腿菇

雙味蘆薈/陳醋娃娃菜/茶樹菇拌蒜薹

醋熠西葫蘆/涼拌折耳根/醬拌油麥菜

熗拌茼蒿/翡翠玻璃凍/風味海白菜

上元大拌菜/生拌萊/酸辣空心菜

口蘑拌花生/廿樹芽杏仁/巧拌木瓜絲

冰鎮芥藍/冰漫芥藍/胡蘿蔔拌芹菜

玻璃西芹/拌水芹菜/洋蔥拌西芹

拌西芹百合/西芹拌腐竹/蔥油胡蘿蔔西芹

爽口西芹/芹菜拌美人椒/醬汁西芹

西芹拌桃仁/西芹桃仁/西芹拌草菇

西芹苦瓜/杏仁西芹/芹蘸醬

菊花西芹/椒油西芹/玫瑰西芹

西芹腰果/蔥油西芹/西芹拌芸豆

香芹油豆絲/香乾雜拌/芥藍桃仁

爽口芥藍/蔥油芥藍/芥藍拌臘八豆

芥藍拌核桃仁/涼拌天目筍尖/美味竹筍尖

筍乾萬年青/涼拌竹筍尖/瀏陽脆筍

蔥香茄子/胭脂春筍尖/涼拌筍衣

天目山筍尖/天目筍乾/爽口筍尖

雪裡蕻毛筍/手撕筍/蒜泥帶把茄子

鳳尾拌茄子/剁椒茄條/拌野生木耳

蔥絲木耳/洋蔥拌木耳/酸辣木耳

脆絲三寶/木耳小菜/涼拌雙耳

芥藍木耳拌桃仁/素拌什錦/美味黑木耳

木耳桃仁/木耳黃瓜/蒜片野生木耳

山椒雙耳/爽口黑木耳/涼拌黑木耳

筍尖木耳/蔥香木耳/洋蔥拌東北木耳

雙椒木耳/素拌木耳/鮮菊花拌木耳

芥末雙耳/拌雙耳/拌海帶絲

紅油海帶花/剁椒海帶絲/蒜香海帶莖

爽口海帶莖/酸辣海帶莖/香油芥藍

辣椒圈拌花生米/爽口花生/煮花生米

香菜花生/菠菜老醋花生/香辣花生米

老醋花生/美極花生/香乾花生米

花生豆乾/雙椒花生米/花生米拌萵筍

紅椒核桃仁/花生拌核桃仁/椿芽核桃仁

核桃仁拌素鮑/紅豆拌桃仁/核桃仁拌三素

核桃仁拌木耳/桃仁拌菜心/萬年常青

核桃仁拌蘆筍/五彩桃仁/蔥油萬年青

三色桃仁/香椿苗拌核桃仁/香萊桃仁

核桃仁泡菜/雜錦拌桃仁/翡翠桃仁

老醋鮮核桃仁/豆乾熗拌萬年青/ 黃豆芽拌荷蘭豆

拌扁豆芽/萬年青拌香乾/辣拌黃豆芽

黃豆芽拌菠菜粉絲/泡椒黃豆芽/ 黃豆芽拌香菇

冰脆山藥片/桂花山藥/醬汁山藥

話梅山藥/冰晶山藥/}耶奶山藥

八寶山藥/橙汁山藥/甜椒拌金針菇

四蔬拌金針菇/涼拌金針菇/涼拌金針黃花

椒蔥拌金針菇/胡蘿蔔拌金針菇腖豆乾

菇萊香乾/川式米豆腐/蔬菜豆皮卷

香椿豆腐/香乾蒿菜/洋蔥拌豆乾

五香鹵香乾/芹菜拌香乾/一品豆花

富陽滷豆干/麻辣香乾/饞嘴豆乾

洛南豆乾/秘制豆乾/香辣豆腐皮

辣拌豆皮/香菜雲絲/香油豆腐皮

豆皮時蔬圈/豆皮卷香蔥/豆皮芥末三絲卷

香拌豆腐絲/拌豆腐絲/香椿芽豆腐絲

千層豆腐皮/麻辣豆腐皮/豆腐絲拌香菜

酸辣魔芋絲/紅油素雞/豆豉涼皮

一品涼粉/拌蕎面涼皮/香鹵腐竹

PART 2 美味葷涼菜

PART 3 鮮香水產

PART 4 營養沙拉

PART 5 日韓料理