陝北黃饃饃檢視原始碼討論檢視歷史

主要食材

500克

黍子面

100克

250克

紅棗

100克

紅豆

500克

酵頭

200克（沒有可用酵母代替）

鹼面

一小捏

小蘇打

一小捏

白砂糖

適量

1. 紅棗洗淨，浸泡約2個小時

2. 然後將紅棗蒸熟去核

3. 紅豆洗淨同樣浸泡2、3個小時

4. 然後將泡發的紅豆與去核蒸熟的紅棗倒入鍋中，加入適量的水同煮，一直煮到紅豆出沙，再根據自己的口味決定是否需要加入些白糖，若加入白糖的話需把糖和鍋里的東西攪拌均勻後再轉小火續煮5分鐘

5. 然後去汁搗碎後晾涼備用

7. 放置室溫25度以上的環境下發酵6小時以上，體積約為發酵前的2倍，然後往麵團里分別加入一小捏面鹼和小蘇，然後將麵團揉勻靜置20分鐘（冬季的時候可以將和麵團的容器放在鍋中稍微焐一下）

8. 將和好的面揪成60克一個的劑子

9. 在其中包入40克的餡料（劑子：餡料=3:2）

10. 團成圓形

11. 收口向下

12. 放入鋪好屜布的鍋中

13. 水開後放上包好的黃饃饃，大火蒸約20分鐘即可

14. 關火後不要馬上打開蓋子，虛蒸3分鐘後再開打開。取出的黃饃饃晾涼後即可食用^[1]