陳皮養生保健作用與方法檢視原始碼討論檢視歷史
陳皮養生保健作用與方法
【形態採制】
橘在我國已有4000年的栽培歷史，原是我國的特產，屬雲香科植物，其皮、核、絡、實均可入藥。
在橘的家族中，尚有金橘，是芸香科常綠灌木或小喬木。樹皮縱裂灰褐色，樹冠開展。奇數羽狀複葉，橢圓形。夏日開花，色玉白，多為5瓣，芳香遠溢。秋冬結果，小巧玲瓏。我國已栽2000餘年，「白花如霰雪，朱實似懸金」。
【性能辨別】
橘皮為未成熟的為青皮，成熟的叫陳皮，均以陳久者良，故橘皮又叫陳皮，化痰理氣，雅號「貴老」。如化州橘紅、青鹽陳皮均為其製品。
去白之皮叫橘紅。橘白是從橘皮中分出；功用與陳皮相似，橘紅則燥濕化痰為勝，用於喉癢咳嗽痰多不利者；橘白通絡化痰，順氣和胃而無燥，主治胸痛胸悶。
橘絡為橘瓤上筋膜，順者成束為「鳳尾橘絡」，又名「順筋」品佳。散亂不整者為「金絲橘絡」，又名「亂絡」，又叫「鏟絡」，質差。
射利之徒用白蘿蔔細絲曬乾，用橘皮濃汁浸潤，曬乾，真假難辨。
【養生保健作用】
橘紅味辛，性苦溫，歸肺經、脾經，散寒燥濕，利氣消痰，用於治療風寒咳嗽、喉癢痰多、食積傷酒、嘔惡痞悶、腦血栓、膝關節滑膜炎等病。
金橘外形供人觀賞，以養精神，其味辛、甘，性溫，歸肺脾經，理氣補中，散寒解郁，消食化痰。
橘核為理氣止痛藥，治療疝氣、睾丸腫痛、乳癰、腰痛等症。
橘餅連皮，和中開隔，溫肺散寒，止咳化痰，醒酒消食。
橘實潤肺止咳、順氣，但風寒咳者勿食。
【養生配方推薦】
(1)《中國藥植圖鑑》記載：咳嗽氣喘，可用金橘3枚去核加冰糖煎之，分3次吃橘喝湯；咽喉腫痛、口乾煩渴、酒後煩熱，鮮品搗汁飲；小兒百日咳，久不愈，可用金橘鹽埋半年，每取2～4枚，洗去鹽，加冰糖搗爛，加溫開水去渣飲水。」
(2)橘皮15克，生薑15克，紅糖20克。煎水茶飲。用於治療噁心厭食、胸悶腹脹。
(3)橘皮15克(切絲)，粳米100克，白糖適量。為粥。用於健脾開胃延衰。
(4)陳皮10克，冬瓜仁20克，蜂蜜50克。水煎服。用於健脾退濕消腫。
(5)陳皮6～10克，大棗5枚。水煎服。用於治療脾虛。
(6)陳皮10克，瘦豬肉50克，惹苡仁20克，黑木耳6克。煮熟去陳皮。用於治療脾胃炎虛弱及輕度冠心病。
【保健注意】
(1)常用量3～10克，大劑量30克。
(2)本品辛散苦燥，舌赤少津、內有實熱者慎用。 [1]
【食用方法】
陳皮食療作用：陳皮味辛、苦，性溫；歸脾、胃、肺經；氣香宣散，可升可降。具有理氣和中，燥濕化痰，利水通便的功效。主治脾胃不和，脘腹脹痛，不思飲食，嘔吐噦逆；痰濕阻肺，咳嗽痰多，胸膈滿悶，頭目眩暈；水腫，小便不利，大便秘結；乳癰疥癬，中魚蟹毒、酒毒。
（1）防暈車 上車前1小時，用新鮮的橘子皮對準鼻孔，輕輕擠捏，皮中就會噴射出無數股細小的橘香油霧並被吸入鼻孔。在上車後繼續隨時擠壓吸入，可有效地預防暈車。
（2）治乳腺炎 生橘皮30克，甘草6克，煎湯飲服。
（3）解魚蟹之毒 用適量的橘子皮煎湯飲服。
（4）治胃寒嘔吐 將橘皮和生薑片加水同煎，飲其湯。
（5）治風寒感冒 將鮮橘皮、生薑片，加紅糖適量煎水喝，可治療風寒感冒、嘔吐、咳嗽。
（6）理氣消脹 用鮮橘子皮泡開水，加適量白糖，為橘皮茶，飲後可理氣消脹、生津潤喉。
（7）提神開胃 將橘皮洗淨切成絲後曬乾，與茶葉一起存放，飲用時，用開水沖服，其味清香可口，有開胃、通氣、提神的功效。
（8）在烹調中多用於炸、燒、燉、炒等方法得動物性菜餚，起到除異味、增香、提鮮、解膩得功效。
【選好陳皮】
新會陳皮呈整齊3瓣，基部相連，裂片向外反卷，露出淡黃色內表面，有許多均勻細小的圓形油點。果皮厚不及1毫米。外表面色褐黃、色澤棕紅、皺縮，有許多凹入的油點。質輕，容易折斷。氣味芳香濃郁，味微辛，甘而略苦。
一、從手感區分：特別在霉雨天時就是用手去感觸陳皮，年份越短皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
二、從氣味區分：陳皮具有三種氣味（香、陳、醇）。3至8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，並且帶果酸味，甜中帶酸；9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味；而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚；50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片陳皮一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。
三、從顏色區分：年份短的陳皮內表面雪白色、黃白色，外表面鮮紅色、暗紅色；年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。
四、從口感區分：年份短的陳皮口味苦、酸、澀，而年份高的陳皮口味是甘、醇、陳；
五、從茶色區分：年份短的陳皮茶色是青黃色（甚至青色），其味酸中帶苦澀，而年份高的陳皮茶色黃紅色（甚至紅色），氣味清香，入口甘香醇厚。 [2]