鐵棍山藥糖醋檢視原始碼討論檢視歷史
| 鐵棍山藥糖醋 |
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鐵棍山藥是河南焦作的著名特產之一，已有三千年種植歷史，曾為歷代皇室之貢品，屬於四大
懷藥（懷山藥、懷地黃、懷牛膝、懷菊花）的懷山藥中的極品，在國內外享有很高的知名度，
現已被焦作市申請為國家原產地保護產品，原產地為焦作一帶為最佳，此作物已經流出，後被焦作重新發現流傳下來，
周邊地市黃河沿岸也有種植，只有焦作（溫縣、孟州、武陟、沁陽、博愛等）種植的才能叫做「鐵棍山藥」。
鐵棍山藥富含豐富的蛋白質，維生素和多種氨基酸與礦物質，既能補脾肺腎之氣，又能滋養脾肺腎之陰，
為氣陰雙補之珍品。然而普通山藥，沒有鐵棍山藥營養價值和藥用價值高，只是單純的做菜用。
原料
鐵棍山藥、紅菜椒、植物油、蔥、姜、醋、鹽、高湯、白糖、生抽、雞精。
做法
1、鐵棍山藥洗淨去皮切片，紅菜椒、蔥、姜切絲；
2、把醋、生抽、鹽、白糖、雞精和高湯放在一個碗內攪拌之糖和鹽溶化；
3、炒鍋放油，油七成熱時，放入蔥、姜、辣椒絲爆香；
4、然後放入山藥翻炒幾下；
5、再放入兌好的糖醋鹽汁，炒之山藥變色即可。
小貼士
1、如家裡沒有高湯可用清水帶替；
2、這個菜不能炒的時菜太長，那樣就不脆了。
3、切記，配料一定要先兌在一起，這樣做是便於往鍋里放時節省時間。炒出來的山藥才脆。
4、能吃辣的朋友，可以用紅辣椒代替紅菜辣。[1]