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鐵板豆角檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
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鐵板豆角由長豆角,干辣椒等食材加工製作而成。

主料

茄子2個 豆角適量

調料

食鹽 少許 姜 適量 蒜 適量 干辣椒 適量

水 適量 植物油 適量 白糖 適量 鮮貝露 適量

鐵板燒豆角的做法

  1. 長豆角洗淨切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段。美食傑
  2. 鍋中水開後,放入豆角,水再次沸騰後立即撈起,(豆角在水中大約一分鐘左右,煮時加入一點鹽和幾滴油,目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色。
  3. 鍋中放油,加熱至高溫時倒入茄子條,過一下油,(茄子容易吸油,在過油時應在油熱高溫時放入茄子,然後轉小火,待茄子變色後,起鍋時轉大火撈起,這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油。
  4. 茄子盛起後,鍋中留少許底油,下蒜片,薑片,辣椒煸炒出香味後倒入豆角和茄子。
  5. 調汁,將適量鹽,白糖,鮮貝汁(或蚝油,目的是為了增鮮,因為俺不愛用雞精,而且加點海鮮類的調料才可以炒制出媲美餐館的味道哦),水調成汁;(這一步可在炸茄子時進行。
  6. 倒入調好的汁,蓋上鍋蓋燜一會,燒至汁快收干時即可。(因為俺喜歡湯汁泡飯,所以一般會多留一點汁,如果你喜歡干煸口味的,可以多燒一會。;[1]

豆角的功效

豆角性甘、淡、微溫,歸脾、胃經;化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過多,還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

另據研究表明,豆角能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。豆角中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

豆角的營養價值

豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質,能夠使人頭腦清晰,有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑,並起到青口的作用。

豆角的營養價值及功效有哪些呢?

豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酶活性,可幫助消化,增進食慾。

豆角中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成,可以提高人體的抗體病毒作用,還可以防止急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。

豆角提供了易於消化吸收的優質蛋白質,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。 [2]

參考文獻