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| 鐵板燒汁 |
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鐵板燒汁茄條
以茄子為主料製作的菜品
鐵板燒汁茄條，是以茄子、青紅椒、洋蔥,為原料製作的一道菜品。
基本信息
中文名鐵板燒汁茄條適宜人群全部
做法
- 1,將青紅辣、洋蔥等的配料切成粒，備用。
- 2,茄子條炸之前先沾一點生粉，目的在於令茄子變滑口。
- 3,鍋中大概放3個湯勺的油，溫度要120度才可以將茄子放到鍋中炸。高溫可以令茄子鎖住裡面的水分，不易變老。
- 4,茄子放到鍋中大概炸30秒就要撈起。
- 5,炸完後的茄子要放到開水中「飛水」，以去掉多餘的油份。
- 6,飛完水後，將茄子條撈起，瀝乾水分，備用。
- 7,把青紅椒和洋蔥粒倒入鍋中，放入醬油、鹽、味精、雞粉、辣椒醬和燒汁一起炒，均勻炒約30秒後，倒入生粉水兌成的芡，煮成粘稠狀即可。
- 8,放入茄子條到醬汁中，均勻炒至茄子條的顏色均勻。
- 9,炒約一分鐘，讓茄子條充分吸收醬汁的味道。
- 10,炒好上碟後，灑上蔥花和芝麻即可。
材料
主料：茄子300克 配料：青紅椒、洋蔥,蔥花、芝麻,醬油、味精、鹽、雞粉、辣椒醬、燒汁[1]