金錢胡蘿蔔檢視原始碼討論檢視歷史

原圖鏈接 圖片來自搜狐網

金錢胡蘿蔔是由臘腸，胡蘿蔔，山藥等食材加工製作而成的一道菜品。

食材明細

主料

臘腸適量

胡蘿蔔適量

山藥適量

蔥適量

輔料

鹽 適量

糖 適量

生抽適量

糖粉 適量

金錢胡蘿蔔的做法步驟

1. 材料圖。臘腸是蒸過的。
3. 山藥胡蘿蔔去皮改刀，注意把胡蘿蔔切成圓片，然後再用小刀切出中間的方形空洞。臘腸改刀成片。
5. 坐鍋燒水，將胡蘿蔔和山藥焯水。
7. 保證山藥胡蘿蔔都八成熟出鍋。
9. 坐鍋倒油，炒香蔥花兒。
11. 下臘腸片煸炒。
13. 下焯好水的山藥和胡蘿蔔。
15. 翻炒均勻，淋生抽，加鹽和糖調味出鍋，這裡的鹽和糖用量都很小。
17. 稍加裝飾即可上桌。

小竅門

1. 臘腸是熟的，其它食材也用焯水的方法做熟，這樣保證食物一起出鍋。美食天下
3. 如果生炒，蔬菜可以不焯水，但生炒對鍋具要求比較高，需要用不耗水的厚底鍋。

胡蘿蔔的營養價值

第1步胡蘿蔔的營養價值概述

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人參」之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿蔔素）1.35-17.25毫克，維生素B10.02-0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高。美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。

第2步胡蘿蔔含大量胡蘿蔔素

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；胡蘿蔔素轉變成維生素A，維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。維生素A有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

食用功效

1. 益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
3. 利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
5. 促進發育：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
7. 增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫能力。美食天下網
9. 降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。