野菜之味(胡天曙)檢視原始碼討論檢視歷史
《野菜之味》是中國當代作家胡天曙寫的散文。
作品欣賞
野菜之味
一日黃昏，少風悶熱，枯坐無聊，驅車外出，擬作山野遊。近日，天雨布澤，草木感恩，漫山遍野的，鬱鬱蔥蔥。
攬車慢行，一路林風習習。但見，峰巒塗黛，綠海如涌，頡頏飛鳥，啁啾鳴囀，斜陽脈脈，餘輝勻抹，千山萬壑皆染金。車過小農田，禾苗正蔥蔥，田蟲唧唧，平添一片幽寂。田畔有小林瀑，褐石嶙峋，如馬似牛，間有清流湍飛，瀅瀅如雪，嘩嘩作響，甚為得趣。旁有小菜園，菜色鮮嫩，香郁襲人。白菜盈盈，青蔥娟娟，小芹離離，點綴夏色。而小水瓜，葉大如掌，嫩綠青青，黃花點點，綻放其間，燦笑誘人。其伸着柔嫩的絲蔓，攀緣小木架，鋪開了一地濃濃的夏意。美哉，大自然之朴真，麗秀如濤，至此，望峰息心，窺谷忘返。
一山秀色，觀賞不盡。走着，走着，忽見一小園林，此為農人砍園，園地約有半畝左右。砍園中，石塊參差，生長着其他野草，青青綠綠，葳蕤如詩。石頭縫罅里、木截旁，長着一簇簇別樣的野菜。雨天后，其長勢甚旺，青青嫩嫩的一大片。此野菜，俗名「邊半菜」其葉如手掌般大小，狀似栳葉，老的碧綠，新的青嫩。栳葉依木柱而生，長葉串串，其味辛辣，配有石灰，可嚼檳榔，以養牙美顏，但不可菜食。「邊半菜」生命力極強，村前屋後、稻田畔、竹籬旁，可見其綠色蹤跡，蔥綠誘人。「邊半菜」是野菜之王。摘其嫩葉，可煮鮮湯，與海魚或青蛙同煮，與山薯同煮，味香美，令人叫絕。小的時候，有一天，夏雨滂沱，雨停後，母親拿着長鍤，到山上挖山薯。午後，母親回來了，竹簍里有山薯，還有鮮嫩的「邊半菜」。母親叫我們起火洗鍋，她把山薯去皮、洗靜，而後，刀斬數截，放進鐵鍋，加水煮。山薯煮熟後，再加點水，然後把「邊半菜」撒入，水沸則可。此時，滿屋薯香菜香，令人津液滴滴。山薯熟了，在母親慈愛的目光中，孩子們頻動竹筷，或用手拿，美滋滋地饕餮一番。美味如斯，勝過大魚大肉。
野菜中，有一種名為刺菜。其愛長於屋前屋後，竹籬旁或水田邊，葉有小刺，花開紫色和白色兩種，結果為淡白色或青色，拇指般大小，可做食菜。摘果時必得小心，其皮冠有硬刺，易刺手，故謹防。摘後的果實，可以火碳烤半熟，而後置之於土碗，再以小木舂搗半碎，加一撮鹽可餐。或以刀背捶爛，以水洗去果仁，再以酸山筍之水漚浸，撒上些許辣椒，幾分鐘後可食。可與魚汁或鹹魚同煮，配於紅薯飯，味美。
還有泥嫩菜，其長于田埂邊的濕地里，齊刷刷的一大片，葉青翠，莖軟嫩。以鐮刀割後，去皮，留有嫩莖，以水微浸，放入幾把雷公根菜，封於小土罐，兩個星期後，可開罐食用。毛筍，山野林中可得。剝皮後，斬成塊狀，可製成竹筍酸，或與「邊半菜」同鍋，白中帶綠，色美味鮮。泥嫩酸、毛筍酸，其味甘多酸，常食用可益肝減肥。
那時，少魚少肉，野菜野味無疑成為村人的佳肴美味了，可助家鄉人度過那艱難的歲月。而今，生活富裕了，大魚大肉，天天可食。可問題亦多，速養家豬、福壽魚，三個月可上市，其有魚肉之色，而無魚肉之真味。水牛肉被注水，大名鼎鼎的大閘蟹餵有避孕藥，河南的假瘦肉精臭名遠揚，蔬菜噴有農藥，水果塗有防腐劑，假文憑，假論文，「假貨」遍行天下，天花亂墜。貪官污吏，騙子行騙，人品有瑕，虛偽奸詐亦有市場。有道是，「真」字蒙有暗塵，「假」詞泛濫成災。國人喊冤沸天，又無可奈何。可幸的是，媒體曝光，國家整治，文明宣傳，已卓有成效。
今日，野菜野味倍受青睞，青番薯藤葉、「邊半菜」堂而冠之登高級飯館的菜廚。「邊半菜」雷公根菜，葉綠根嫩，吸人眼球；泥嫩酸、竹筍酸，酸味誘人，攤攤有賣。在鄉鎮小菜場或縣城菜市，野泥鰍、小鯽魚，以及青蛙仔、大肚小白魚，屢屢上市；其價雖貴，眾人卻爭而購之。得之，樂滋滋，趕晚炊，享賓客，喜團聚，農家樂。
眾人皆愛真，真貨物，真人品。貨假，害人。人假，害人害己。是故，詩云：價高不要緊，只要貨品真。吾民愛其物，「真」字值千金。
野菜，已物化為人的品格，質地純正，陽光麗質。正真，乃人生之本。
野菜之味，味正，味真，味美，香飄萬家。 [1]
作者簡介
胡天曙系中國少數民族作家學會會員、海南作家協會會員、中國散文學會會員、中國詩歌學會會員、中華詩詞學會會員、中國楹聯學會會員等。