重慶油粑粑檢視原始碼討論檢視歷史

重慶油粑粑，又稱油薯小麥粉製成，流行於重慶潼南縣一帶民間小吃。酥軟麻香，適合配稀飯為主食。

中文名重慶油粑粑

主要食材麵粉，花椒粉

材料

麵粉 300g，花椒粉適量，酵母粉適量，鹽適量，鹼面適量，雞蛋清一個，

1. 麵粉，花椒粉，酵母，鹼，雞蛋清混合。裝入盆。發酵半天。有小氣泡。

2. 平底鍋加入兩厘米深度的油，大火燒熱，中火保溫。

3. 用筷子卷麵團

4. 懸空，麵團垂入鍋中油炸，先炸定型底面，再讓後續的面堆積在頂部。底部基本熟透後翻轉炸頂部。

5. 成品，直徑五到十厘米左右的團狀。上半部分更鬆軟，下半部分稍硬，中間有一個細腰，為標準外形。

酥軟，微帶花椒香。直接吃。留下放冰箱以後將其切片和菜葉煮湯也行。<ref>重慶油粑粑,百度, 2014-10-14<ref>