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| 酸辣瓜條 |
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中文學名:酸辣瓜條 拉丁學名:Cucumber with Hot and Sour Sauce |
酸辣瓜條是用黃瓜製作的一道家常菜。黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。
目錄
材料
作法
食譜營養
食譜相剋
健康提示
材料
主料：黃瓜(300克) 雞肫(150克) 輔料：紅辣椒(30克) 調料：鹽(4克) 醬油(10克) 醋(15克) 白砂糖(5克) 大蒜(5克) 姜(5克) 辣椒油(10克) 香油(2克)
作法
首先將黃瓜切成長約10厘米的段，然後再將黃瓜切成小條，把黃瓜倒入容器中加兩匙鹽拌勻，醃20分鐘。 我們可以利用這段時間炸辣椒油，這裡就涉及到了一個關鍵的小竅門。用香油炸辣椒油。把香油倒入鍋中，炸辣椒油時辣椒要涼油下鍋，用這種方法炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味。油溫燒至五層熱時將芝麻倒入鍋中，10秒鐘後把辣椒油倒入容器中，如果加熱時間過長，辣椒和芝麻就會糊了。
把每個小西紅柿從中間切開放入盤中，將小西紅柿在盤中擺成花形。20分鐘過去啦黃瓜已經蔫了，當我們看到黃瓜中水份出來了，這證明可以進行下一步的操作了。
在容器中倒入三匙白醋，兩大匙白糖攪勻，將黃瓜再醃製10分鐘。用白醋醃製黃瓜能讓黃瓜長時間保持翠綠的鮮艷色彩，當黃瓜表面的糖都融化了就證明黃瓜已以醃製好了。把炸好的辣椒油倒入容器中攪勻，酸辣瓜條做好啦！
步驟
1. 黃瓜洗淨切成段； 2. 雞肫去除乾淨外皮，洗淨備用； 3. 紅椒洗淨，切末備用； 4. 鍋內放水煮沸，放入雞肫煮熟，撈出瀝乾水分，切片備用； 5. 將鹽、醬油、醋、白糖、蒜末、薑末、紅椒末、辣椒油、香油對成味汁備用； 6. 將調好的味汁淋於黃瓜、雞肫上，拌勻即可。
食譜營養
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
食譜相剋[1]
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。 黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
健康提示
1. 黃瓜中98%為水分，且含有一定量的維生素C、胡蘿蔔素、磷、鐵等人體必需的營養素，是很好的減肥食品； 2. 但是黃瓜卻不適合虛寒體質的人食用，這樣的人如果吃過多的黃瓜很容易出現反胃、胃發冷、甚至還會引起腹瀉。