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| 酸豆角肉沫粉 |
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中文學名:酸豆角肉沫粉 |
酸豆角肉沫粉
酸豆角肉末是四川省傳統的美食，屬於川菜系。以豇豆，豬肉，豆瓣等製作而成。用炒好的酸豆角炒米飯，就粥，拌麵，夾燒餅吃都特香。
中文名 酸豆角肉末粉
主要原料 豇豆，豬肉，豆瓣等
是否含防腐劑 否
菜 系 川菜
配 料
豇豆，豬肉，豆瓣
制 作
1、從市場買來酸豇豆，用涼水泡5分鐘，洗淨控干水。
2、把豇豆切成半厘米長的小段。肉餡一小碗。小紅干辣椒弄成碎沫（小半碗，愛吃辣可多放）。半碗蒜泥。
3、肉餡用香油，鹽，雞精，少許黑胡椒粉，一點醬油淹上。
4、開大火把豇豆段放到炒鍋里不放油煸干水分盛出來。
5、鍋內放油，稍多點沒關係，別等油太熱把肉餡放進出劃散，放醬油顏色可重點沒關係，放鹽，可多放咸點沒事因為是炒飯或拌麵的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最後放入炒干水份的豇豆合炒。放入開水稍沒過豇豆即可。
6、蓋上鍋蓋燜着，（中小火）湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。
用炒好的酸豆角炒米飯，就粥，拌麵，夾燒餅吃都特香！
小提示
1、為節省時候，可以直接選擇豬肉餡。
2、如果買不到整的酸豆角，可以到超市買一種袋裝的脆豆角鹹菜，味道差不多。
3、這道菜不用再放鹽。 [1]