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酸豆角燒鴨

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主要食材

光鴨半隻、酸豆角200克、青椒20克、紅椒20克、指天椒2個

目錄

食材明細

製作方法

小貼士

食材明細

材料：

光鴨 半隻

酸豆角 200克

青椒 20克

紅椒 20克

指天椒 2個

配料：

姜 適量

蔥 適量

蒜 適量

鹽 適量

八角 2個

干椒節 適量

白酒 適量

料酒 適量

生抽 適量

老抽 適量

雞粉 適量

食用油 適量

製作方法

1.鴨洗淨斬小件飛水備用。

2.酸豆角沖洗一下切段。

3.姜蒜切片，蔥切段，八角干椒備用。

4.青紅椒斜切椒節，批天椒切圈。

5.鍋里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒節。

6.放入鴨塊，調入料酒，將鴨肉炒干身。

7.加入老抽炒上色。

8.加入適量的清水燒開，加蓋中小火將鴨塊燜熟爛。

9.燜熟的鴨塊盛出備用。

10.鍋里放油，爆香姜蒜片，放入青紅椒，指天椒。

11.放入酸豆角翻炒。

12.倒入鴨塊翻炒。

13.放少許清水稍加燜煮使鴨肉入味。

14.放入蔥段，調入鹽，雞粉，生抽及少許老抽炒勻即可裝盤。

小貼士

1. 鴨塊在飛水時加入白酒，薑片能更有效滴去除膻味。

2. 鴨塊回鍋時稍加燜煮，讓酸菜和鴨肉的味道融入到一起，使口感更豐富。