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酸蘿蔔是由蘿蔔，鹽，醋加工製成的一道小食。
食品簡介
酸蘿蔔在製作時要將白蘿蔔切成片狀，撒上食鹽醃製半個小時左右，在該過程中需要翻動幾次，之後要使用清水、白糖和食醋等材料熬製糖醋汁，再同蘿蔔一起放入瓶中，一般放置一天後就可以直接打開食用。酸蘿蔔的口感香脆酸爽，可以改善食欲不振的症狀，且蘿蔔富含有維生素等營養，可以起到潤腸通氣和暖胃益氣的作用，也能預防胃脹腹脹等不適症狀的發生。[大眾養生網 ]
酸蘿蔔中含有豐富的維生素C和大量的微量元素，所以平時可以經常吃來幫助補充身體中的營養，而且酸蘿蔔還能有開胃的作用，如果平時食慾不好的話可以在吃飯之前適當的吃一些酸蘿蔔來幫助提升胃口，另外就是酸蘿蔔可以用來做飯，這樣能讓飯變得很好吃，而且還能將蘿蔔中的營養更好的釋放到飯里，但是需要注意得是在晚上最好不要多吃酸蘿蔔，不然會導致胃不舒服。 [1]
酸蘿蔔
食材用料
胡蘿蔔 一條
青辣椒 半條
姜 適量
香油 六七滴
白酒 幾滴
蒜頭 一顆
醬油 適量
醋 適量
酸蘿蔔的做法
1.蒜拍碎切粒、姜、辣椒切條香哈網
2.胡蘿蔔用東西刨長條片，放鹽拌勻淹至五六分鐘
3.像這樣就淹好了，擠干多餘的水份，用涼開水沖洗表面的鹽分
4.把醋、姜、辣椒、鹽、白酒、蒜頭、醬油、香油放一起拌勻即可
5.成品[2]
酸蘿蔔做法二
原料：
白蘿蔔一個
蔥白、生薑、
白糖、醋、鹽、
紅椒、味精少許
做法
1、蘿蔔切成長條狀，蔥白切段，生薑切細絲，紅椒切細絲。
2、把以上材料用鹽抓捏一會，然後醃上半個小時，然後用開水洗上幾遍，開水冷熱都行，醃的時間短的話可以多加點鹽。
3、然後在洗過的蘿蔔條裡面加入醋和糖，少許味精，糖也可以適量的多放一些。如果喜歡特辣的還可以加干紅椒。這裡最最重要的有一點，就是那醋要用「上海鼎豐」這個牌子。因為廚師說過這個牌子的醋是專門用來醃這些的，味道特別好。
4、到第三步就完成了，馬上就可以開吃，一個字「贊!」。放第二天吃味道更好，當然少醃一點二天吃完的量是最好的，要不然由脆變軟就不好吃了。