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酸菜粉

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酸菜粉是一道地道的東北美食，主料以酸菜，粉絲，豬肉等食材為主，調料為蔥姜蒜等，通過大火炒燉的方式做成。

中文名

酸菜粉

目錄

1 所需食材

2 製作方法

3 食用須知

所需食材

主料：酸菜,豬瘦肉半斤,粉絲一小把

輔料：蔥姜蒜少許,花椒粉,醬油,味素

製作方法

1. 豆油少許，燒開了後放入瘦肉絲炒，到水份煸干，有香味，半熟。

2. 放花椒粉，蔥姜蒜，炒到微黃。

3. 放醬油，味素。

4. 放酸菜，將作料炒均勻。

5. 添少許水。

6. 放入燙軟的粉絲。

7. 開鍋燉5分鐘左右，把湯靠干，出勺。

提示：酸菜一袋，用開水湯一下漓干。豬瘦肉半斤切絲，粉絲一小把用開水湯。不喜歡醬油的可以不放。南方朋友喜歡吃甜食的可以在放作料時放少許糖。如果感覺不夠酸，還可以放入少許醋，但不能放陳醋。

食用須知

酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。

酸菜適用人群 老少皆宜酸菜飲食宜忌 酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，醃製酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧功能的能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。