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酸湯魚片
酸湯魚片的用料
- 黑魚片350g
- 金針菇160g
- 「太太樂」酸湯肥牛調味料1包(100g)
- 鹽2g
- 蔥姜水15g
- 「太太樂原味鮮」料酒12g
- 雞蛋清1個
- 玉米澱粉12g
酸湯魚片的做法
- 準備好食材,魚片我是讓賣魚的人幫我片好成蝴蝶片;
- 魚片清洗乾淨後,加入鹽、蔥姜水、「太太樂原味鮮」料酒、雞蛋清抓拌均勻;
- 再加入玉米澱粉抓拌均勻,這是為了鎖住水分;
- 鍋中加入600毫升左右的水,倒入1包「太太樂」酸湯肥牛調味料;
- 煮沸後放入金針菇焯熟;
- 撈出鋪在碗底;
- 再次沸騰後放入魚片,小火煮30秒左右關火,倒入鋪好金針菇的碗中;
- 成品,魚片滑嫩、湯汁酸辣,地道美味一包就搞定,可以撒少許蔥花裝飾一下。
酸湯魚片的烹飪技巧
1.清洗魚片的方法:魚片中加入一大勺鹽,抓至發粘,再清洗三四遍即可; 2.調味料用量根據自己的口感適當增減。[1]