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酸湯魚片 圖片來自豆果美食網

酸湯魚片

酸湯魚片的用料

• 黑魚片350g
• 金針菇160g
• 「太太樂」酸湯肥牛調味料1包（100g）
• 鹽2g
• 蔥姜水15g
• 「太太樂原味鮮」料酒12g
• 雞蛋清1個
• 玉米澱粉12g

酸湯魚片的做法

1. 準備好食材，魚片我是讓賣魚的人幫我片好成蝴蝶片；
3. 魚片清洗乾淨後，加入鹽、蔥姜水、「太太樂原味鮮」料酒、雞蛋清抓拌均勻；
5. 再加入玉米澱粉抓拌均勻，這是為了鎖住水分；
7. 鍋中加入600毫升左右的水，倒入1包「太太樂」酸湯肥牛調味料；
9. 煮沸後放入金針菇焯熟；
11. 撈出鋪在碗底；
13. 再次沸騰後放入魚片，小火煮30秒左右關火，倒入鋪好金針菇的碗中；
15. 成品，魚片滑嫩、湯汁酸辣，地道美味一包就搞定，可以撒少許蔥花裝飾一下。

酸湯魚片的烹飪技巧

1.清洗魚片的方法：魚片中加入一大勺鹽，抓至發粘，再清洗三四遍即可； 2.調味料用量根據自己的口感適當增減。