酸木瓜煮魚檢視原始碼討論檢視歷史
| 酸木瓜煮魚 |
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中文名 酸木瓜煮魚 分類 雲南菜，大理菜 |
酸木瓜煮魚是雲南大理人熱衷的美食，魚肉質甜美，柔嫩滑爽。白木瓜的酸，夾着特有的果香與辣，使得鯽魚肉有綿長的回味。魚肉滋嫩細膩，湯味鮮辣香醇，口感獨特，有種意外的酸鮮。[1]
主料
羅非魚
輔料
調料
香油、味精、食鹽
做法
1、準備魚，剖洗乾淨。
2、切塊，用鹽和紅苕粉醃一下。
3、這是酸木瓜，不放味道應該也不錯。
4、蔥切段、蒜、姜、花椒、小米辣稍微拍一下。木瓜切片，番茄切丁。
5、有這個的用這個舂，沒有就用刀背拍。
6、忘拍魚了，這裡是放油里把魚炸透。然後撈出剩下的油放干辣椒，蒜、姜、小米辣、花椒炒香。然後倒入番茄木瓜炒。
7、加水煮沸放入魚，放鹽調味，待湯變濃起鍋之前加蔥味精即可。
飲食宜忌
1、木瓜助消化之餘還能消暑解渴、潤肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心潤肺還可以幫助消化、治胃病，它獨有的木瓜鹼具有抗腫瘤功效，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。還有豐胸的功效。適宜慢性萎縮性胃炎患者、缺奶的產婦、風濕筋骨痛、跌打扭挫傷患者、消化不良、肥胖患者。
2、杏仁露具有潤肺止咳、調節血脂、防止動脈硬化、降低人體內膽固醇的含量、調節非特異性免疫功能等功效，還能有效預防和降低心臟病和很多慢性病的發病危險。此外，杏仁露還有美容養顏的功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。杏仁苦溫宣肺，潤腸通便、僅適宜於風邪、腸燥等實證之患。
1、凡陰虧、鬱火者，則不宜單味藥長期內服杏仁。如肺結核、支氣管炎、慢性腸炎、乾咳無痰等症禁忌單味藥久服杏仁。有些杏仁露含糖量過高，不宜大量飲用，特別是糖尿病患者不宜飲用。
2、木瓜不適宜孕婦、過敏體質人士。
小貼士
魚一定要用鹽和粉醃過再炸，不然做出來很腥，然後下鍋煮的時候千萬別翻魚。