酸奶芝士慕斯蛋糕檢視原始碼討論檢視歷史

中文名：酸奶芝士慕斯蛋糕

主要食材：戚風蛋糕底、原味酸奶

分類：蛋糕、慕斯、冰箱

用料

材料

戚風蛋糕底 1片

細砂糖(酸奶餡) 20g

檸檬汁(酸奶餡) 12g

清水(酸奶餡) 35g

吉利丁片(酸奶餡) 5g

奶油奶酪 100g

細砂糖(芝士餡) 30g

檸檬汁(芝士餡) 12g

清水(芝士餡) 20g

吉利丁片(芝士餡) 2.5g

檸檬皮屑 1g

鹽 1g

淡奶油 180g

1. 準備材料，提前烤好戚風蛋糕取蛋糕底一片；奶油奶酪室溫軟化。

2. 將用於芝士餡的吉利丁片2.5g放入20g清水泡軟，並隔熱水化開。

3. 淡奶油打發到軟性發泡，有紋路，但紋路較軟，無法挺立，放入冰箱備用。

4. 奶油奶酪軟化後，加30g細砂糖打發到順滑無顆粒。再加入鹽、檸檬皮屑、檸檬汁12g繼續攪打均勻。

5. 將第2步完成的吉利丁溶液倒入奶油奶酪糊攪拌均勻。

6. 將第3步完成的淡奶油取一半的份量倒入奶油奶酪糊，用刮刀拌勻，形成芝士餡。

7. 把戚風蛋糕底鋪入模具。

8. 把製作好的芝士餡倒入模具，抹平。先放入冰箱冷凍層，加快凝固。

9. 開始製作酸奶餡，先將酸奶、20g細砂糖、檸檬汁12g攪拌均勻。

10. 將用於酸奶餡的吉利丁片5g放入35g清水泡軟，並隔熱水化開。

11. 將化開的吉利丁溶液與酸奶糊攪拌均勻。此時的酸奶糊比較稀，需放入冰箱冰凍至稠狀。

12. 把之前打發好剩下的另一半淡奶油倒入酸奶糊，用刮刀拌勻，形成酸奶餡。

13. 將凝固的芝士餡從冰箱取出，把製作好的酸奶餡，倒在芝士糊的上層，抹平。

14. 完成以上步驟，即可放入冰箱，冷藏4小時以上。（冰箱保鮮層）^[1]