醬香茄子檢視原始碼討論檢視歷史

醬香茄子是以茄子、豬肉，醬油等食材製成的一道美食，味道甜鹹。配料為大蒜、辣椒醬等。茄子軟爛，醬香濃郁。

主要食材

茄子

主料

茄子2個西紅柿2個

輔料

茄子適量大蒜適量

牛肉醬適量辣椒醬適量

醬油適量其他調味料適量

準備茄子1個、西紅柿2個，醬油、大蒜、牛肉醬、辣椒醬、花生油各適量。

將茄子洗淨切滾刀塊備用。

將切好的茄子放入加了少許米醋的清水中浸泡20分鐘，撈出瀝乾水備用。

西紅柿洗淨切成小塊備用。

鍋燒熱，入大蒜爆香。^[1]

加入適量辣椒醬爆

茄子味甘，性寒、無毒，具有散血瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡和止血之功效，對治乳頭裂、口瘡等症有奇效。茄子所含的維生素P，能增強身體細胞之間的粘附力，具有提高微血管的抵抗力和防止小血管出血等保護作用。

茄子纖維素中所含的皂甙，具有降低血液膽固醇的效能。它跟維生素P協同，成為心血管病患者的佳蔬。所含維生素E有抗氧化功能，可保護並延長維生素A的貯存期，有間接防腫瘤的作用。