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醬香一品鍋，舌尖上的經典年夜飯
距離過年還有2周，年夜飯到底吃什麼該提上議程了。正好家裡收拾出來一個銅爐火鍋，不如就用它給大家做一套適合圍爐吃喝的年夜飯，既復古又方便，還能體驗一下久違的年味。 第一道是「醬香一品鍋」，源自舌尖上中國的導演陳曉卿的家鄉江西，也是陳導最鍾愛的一道年夜飯美食。我並不是百分百去復刻它，而是簡化了很多前期的準備工作，着重於調味和燉煮，從香味和味道上突出年夜飯的感覺。畢竟，中國人的年夜飯總是和這熱乎乎香噴噴的煙火氣密不可分。
經典年夜飯的用料
- 蛋餃6個
- 豆腐泡6個
- 炸豬皮20克
- 五花肉200克
- 排骨200克
- 筍乾40克
- 魚丸6個
- 鵪鶉蛋6個
- 金針菜20克
- 蔥姜蒜少許
- 醬香燒汁1袋（204克）
目錄
經典年夜飯的做法
- 這些都是食材，提前準備好。 筍乾和金針菇要浸泡2小時，五花肉和排骨泡30分鐘去血水，蛋餃和魚丸化凍即可。
- 五花肉和排骨都切大塊，筍乾切段，豬皮切條，蔥切段蒜切塊
- 燒一鍋熱水，依次焯水：筍乾、豬皮、金針菜
- 熱鍋不放油，用五花肉煸出油脂，再放入排骨一起翻炒
- 加入蔥段和蒜塊，倒入醬香燒汁，均勻翻炒約5分鐘
- 加入半鍋熱水，加蓋大火燒開，轉小火燉煮20分鐘
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- 用其餘的材料碼放鍋底一圈，再放入燉好的排骨和五花肉
- 倒入鍋里的湯汁，銅鍋加碳，約10分鐘燒開後，上桌開吃。
- 一邊吃着熱乎乎的食材，一邊可以涮一些準備的青菜粉條之類的，總之吃法很隨意，但心意確實滿滿的[1]