醬拌茄子檢視原始碼討論檢視歷史

醬拌茄子是一道色香味俱全的傳統名餚，醬拌茄子選用長茄子2條，雞胸肉半塊，香蔥1根，香菜1根，姜2片，蒜2瓣，剁椒2茶匙（10克）香菇醬3茶匙（15克）生抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）蚝油1茶匙（5克）烹製而成。

主要原料

長茄子2條雞胸肉半塊香蔥1根香菜1根姜2片蒜2瓣

適宜人群

老少皆宜

儲藏方法

常溫儲存

名稱：醬拌茄子

菜品口味：微辣

主要工藝：蒸

所需時間：十分鐘

製作難度：簡單

所用廚具：蒸鍋

原料：長茄子2條雞胸肉半塊香蔥1根香菜1根姜2片蒜2瓣

調料：剁椒2茶匙（10克）香菇醬3茶匙（15克）生抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）蚝油1茶匙（5克）

1）茄子洗淨切成5cm長，1.5cm寬的段，雞胸肉撕掉筋膜，洗淨後切成碎末，香蔥切成末，蒜，姜也都切成末，香菜切碎末備用。^[1]

2）鍋中倒入油，油溫5成熱時，放入香蔥末，薑末，蒜末，炒出香味後，放入雞肉碎，炒至變色後，加入紅剁

椒，香菇醬，淋入生抽，糖，蚝油炒勻後，加水大火煮開，轉中火煮至湯收干後，撒上香菜末，醬就做好了。

3）將切好的茄子條碼放在盤子中，蒸鍋水燒開後，放入茄子，大火蒸8分鐘即可。

4）茄子取出後，淋上醬拌勻即可。這道菜，冷吃熱吃都可以。