酥皮濃湯檢視原始碼討論檢視歷史
酥皮濃湯特別喜歡那種一勺戳下去，濃湯從破裂的酥皮中湧出的感覺。酥皮在湯中泡的時間也有講究，那種剛剛浸滿汁水、還保留着香酥口感的絕妙平衡，真讓人欲罷不能。酥皮湯這實際上是個入鄉隨俗的翻譯。在美國，所有裹酥皮的食物都在派的範疇，而這種在濃湯上包一張酥皮的吃法，叫做pot pie
食材準備
普通麵粉5大勺（74ml）千層酥皮①1張低鈉雞高湯②4杯（946ml）黑胡椒粒1茶匙（5ml）新鮮百里香3根枝條香葉2片洋蔥1個大的雞胸肉4塊無鹽黃油3大勺（44ml）珍珠洋蔥半杯（118ml）胡蘿蔔2根中等大小的口蘑1杯（237ml）豌豆1杯（237ml）牛奶1杯（237ml）猶太鹽③適量現磨黑胡椒粉適量雞蛋1個大的[1]
製作步驟
1、 準備酥皮。
面板上撒點面布。取兩張烤盤紙，上下裹起酥皮，然後擀成30cm見方的面片，然後用保鮮膜一包，放冰箱裡備用。
2、 準備雞肉。 雞湯倒鍋里，再倒入黑胡椒粒、百里香枝條、香葉、切八瓣的洋蔥高火煮開，然後轉小火咕嘟30分鐘。
雞胸肉入鍋，轉大火煮開，然後再轉小火咕嘟10到15分鐘，雞肉剛剛熟透就可以了，撈出雞肉盛盤放涼。過濾一下湯。這一回咱需要用2杯半（591ml），剩下的就隨你處置吧。建議別倒掉，留着下次用。摸摸雞肉，不燙手了就開始切滾刀塊，然後放一邊。
3、 準備濃湯。
預熱烤箱到190度。黃油扔鍋里中火融化，然後倒進珍珠洋蔥、胡蘿蔔丁翻炒5分鐘左右，炒軟為止。倒入蘑菇丁、豌豆再炒5分鐘，軟了就倒入5大勺麵粉繼續翻炒1分鐘。倒入牛奶以及剛才留的2杯半雞湯，煮5分鐘左右收汁，中間不時攪拌。湯汁濃稠後離火，倒進雞肉、剁碎的百里香、猶太鹽和現磨黑胡椒粉攪勻。
4、 組合成派。
準備4個容積2杯（473ml）的烤碗。從冰箱拿出酥皮，鋪在一個提前撒了面布的面板上。然後拿一個烤碗當模子，扣在酥皮上，拿小刀割下4個圓來。注意，圓不圓不那麼重要，重要的是一定要比碗口大一圈。把烤碗放烤盤上，然後舀進濃湯。一個碗一張酥皮，小心翼翼地扣在碗口上，周圍摁一圈兒封口。雞蛋打散，在酥皮表面刷上一層蛋液。在酥皮中間戳個小口放熱氣。然後放烤箱，烤35分鐘左右，烤到酥皮變成金棕色、整個兒蓬起來就是烤好啦。 [2]